葡萄酒的醋酸菌如何处理?
2023-03-27 10:04:17 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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严格控制发酵温度,最高不超过300C,
要注意满桶储存,按时添满、不得留有空隙。
酒窖注意卫生,及时熏硫,彻底消灭果蝇。
治理措施开始发现醋酸菌感染时,第一种治疗方法是采取加热杀菌,加热温度为68-720C,保持15 min,杀菌后立即放人已杀过菌的储酒桶中储存。第二种方法是采用。0.2um的除菌膜进行除菌过滤,结合添加二氧化硫。第三种方法可以采取加醇以提高酒度达到15%-18%抑制醋酸菌
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