红酒米的制作方法？
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用料
糯米
红曲 10斤米一斤红曲
清水 一斤糯米两斤水的比例
酿红酒~米酒的做法步骤
步骤 1
红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点
步骤2
糯米洗好以后泡水七个小时
步骤 3
糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的
步骤 4
我用蒸锅去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手
步骤 5
不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀
步骤 6
拌好后放进酿酒容器里，压紧实
步骤 7
倒入凉开水，或者纯净水，我做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧
准备5斤糯米淘洗干净（多少自己决定），倒进电饭锅里煮熟。
在煮糯米的过程中将半斤酒曲装入酒桶内，并加入一瓶的纯净水搅拌均匀。
将煮好的糯米用大盆装起并放凉。
将放凉的糯米混入酒桶内搅拌均匀，搅拌均匀后封闭酒桶发酵。
一个星期左右将酒桶底下的糯米与上面的糯米交换位置后封闭多次重复操作。两个月左右红酒米就发酵好了。
1、将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。
2、将酒麴全部压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成糰的饭弄散，将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳)，避免阳光照射。
3、静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。
4、盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。
5、将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。
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