喝红酒不需要下酒菜吗？

　　要的啊，搭配恰当的下酒菜，这红酒喝起来才美味啊，可以试试下面的一些下酒菜。

　　一

　　平常，聚餐应酬中，我们总想的是，酒配菜，选什么葡萄酒来配菜肴，菜是主角。

　　而今天下酒菜这个话题，我们正好反过来，菜配酒，讲的是挑什么菜搭配红葡萄酒，红葡萄酒成了主角。

　　这时的菜成了点缀和陪衬，不可喧宾夺主，要突出葡萄酒的味道。

　　而且，虽说好酒不需要任何菜搭配，但也不好空腹喝酒。

　　所以，下酒菜的选择更需要加以注意。

　　二

　　花生与豆干，大俗又大雅，配得上任何酒。

　　有时周末，我想喝酒了，就会约上几个好哥们来我家，弄上一盘花生，撕几袋豆干，开上几瓶红葡萄酒。兴之所至，意之使然，这样的下午过得很是惬意。

　　如果有时候请朋友们到家里来做客，或者到私人场所喝酒聊事。这些场合，不能跟兄弟们喝酒一样随性，拿花生和豆干出来招待，太过于简单和随意。

　　毕竟，有些社交中，葡萄酒是媒介，以酒会友，以酒谈事。

　　这些场合的下酒菜，更得彰显品味，又要与众不同，当然，还得突显葡萄酒的美妙之处。

　　那么，还可以选择后面三种下酒菜。

　　三

　　推荐一，西班牙伊比利亚生火腿（Jamón ibérico）。

　　红葡萄酒跟伊比利亚生火腿，简直是最有情致的搭配。

　　吃一两片生火腿，再喝上一口红葡萄酒，肉质鲜嫩多汁，隐约中有股榛果香味，细细品味，带有韧劲的肉片，随着咀嚼，油脂如雪花一样融化，那种肥润细腻，让人久久难以忘怀。

　　生火腿有法国、意大利、西班牙三种，但尤以西班牙的最为著名。西班牙的伊利比亚生火腿，取自于放养树林，吃橡木果子长大的伊利比亚猪，由粗海盐腌渍，并长时间风干熟成。整个制成过程，无需太多人工努力，仅靠自然条件即可。

　　这几年，伊比利亚生火腿在中国很流行，跟刺身、龙虾一样，被认为是高级食材，放在聚会场合再好不过。

　　有时候，我摆盘放桌时，看着带着大理石纹油花的生火腿片，殷红带紫，细薄透明，如艺术品般漂亮，这也是拍照放朋友圈的好素材！

　　伊比利亚生火腿还有极高的营养价值，富含不饱和脂肪酸，只包含高密度脂蛋白（HDL），能减少体内多余胆固醇，降低患冠心病的风险。

　　生火腿现切现吃是最好，但是在生活中不太实际。现在，进口超市或网店都有出售切片好的真空包装生火腿片，一袋价格在百元上下，平时聚会招待用，还是蛮划算的。

　　客人到来前，把冷藏过的生火腿真空包装，浸入温水中加热。油脂在升温后，逐渐融化，口感香气方才展现。

　　四

　　推荐二，香肠

　　国外的香肠，可以选择莎乐美肠。

　　莎乐美肠（Salami），又叫萨拉米，是一种风干的牛肉或猪肉香肠，在意大利、西班牙、法国等欧洲国家广泛流行。

　　三五人一起喝红葡萄酒时，可以切上一条沙雷美肠。切成细片的香肠，看起来，肉块与油脂分离，油花分布地像霜一样，又如纱网般均匀细密，很是适合做下酒菜。吃起来，香肠让酒更入味，真是绝佳的饮酒体验。

　　意大利的米兰莎乐美肠（Salami Milano）、匈牙利的冬季莎乐美肠（Winter Salami）是当中最受欢迎的两款，在超市均有售，价格在百元左右。

　　中国的香肠，可直接食用的少，我比较中意的是哈尔滨红肠。

　　起源于立陶宛的哈尔滨红肠，有滋味，有嚼劲，又有一股浓浓地烟熏味，这让我非常着迷，搭配起橡木桶长时间熟化的红葡萄酒，简直是美味。橡木桶带来烘烤味儿，和红肠的烟熏味，合在一起，更带味道。

　　五

　　推荐三，卤味。

　　

　　我一朋友说，喝红葡萄酒时，吃点卤味，那就人生就完美了。

　　可不是嘛。

　　开几瓶好酒，买些烧鹅、烤鸭、鸭肝、鸡胗、鸡翅尖等，做成卤味拼盘，与客人们边聊边喝边吃，很舒爽啊。

　　葡萄酒本是佐餐饮品，稍微喝多了，就想吃点东西。这时，吃块皮酥脂腴的烤鸭，高单宁与厚脂肪，结合起来，互相抵消，让酒的涩味更低，烤鸭的风味特色更突显。

　　相比其他，卤味更方便购买，哪里的菜场都有。

　　六

　　美酒佳肴，总是让人心情愉悦，谈起事情，聊起天来，氛围也更融洽轻松。

　　与朋友、客户相聚，相比选酒，挑下酒菜也很重要。好的下酒菜，能够衬托出红葡萄酒的优点，起到画龙点睛作用。

　　跟好朋友兄弟们随性喝酒，花生豆干伴酒，足够，挺好。

　　

　　跟贵宾、客户喝酒聊天，用伊比利亚生火腿、莎乐美肠、卤味，作为下酒菜，美味、好吃、有档次。

　　下次聚会喝红酒，试试我推荐的这三个下酒菜吧！

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