生物酿酒过程步骤？
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酿酒的形式分很多种，古今中外酿酒的形式和工艺也都不尽相同。就中国人自身而言，更倾向于喜欢本土所产的各种粮食类酒品，当然如西方的啤酒和葡萄酒等也很受群众欢迎。酿酒的工艺是一门技艺，更是一种古代生活传承的艺术，下面就让我们来具体了解一下酿酒的共同工艺流程。
酿酒的工艺分为以下几个大步骤：
1、选料、制曲，这些是酿酒的初期准备工作；
2、发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工艺所在；
3、勾兑、罐装，这是酿酒的后期处理工作。
酿酒工艺流程其实并不复杂，很容易理解。
要具体了解酿酒的工艺流程，就要具体而微地了解以下工艺步骤。
首先，选料过程中要选择上等谷物，要新鲜无虫无霉。水的选择也是重中之重，好水能对酒的酿造起到很好的增益作用。然后将谷物制成曲。
其次，要通过固态发酵和蒸馏提纯，才能提高酒的酒精度数，再经过长时间陈酿，才能让酒变得更加醇香。
最后，通过不同调味酒类的勾兑来统一酒的品质，去除杂质后，进行罐装。然后要么窖藏，要么上市。
概括的说是酶法制酒
现在很多酒厂制酒都采用酶法，利用生物酶制剂可以提高谷物粮食的转化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高温淀粉酶进行高温糊化，然后利用中天糖化酶进行糖化。当然生物酶制剂有很多种，还有处理污水的木聚糖酶，做面包发酵的真菌酶，降解农药的玛蒂尔酶等等。
自己居家酿酒过程，罐头瓶洗净晾干备用，买糯米淘洗干净后浸泡3-4个小时，在蒸锅上蒸熟，放置适宜温度，放入罐头瓶内，拌上酒曲，没有的话可以拌曲酒，弄好后，放置温暖处发酵，每天注意松下瓶盖放气，然后拧好。3天以后基本能形成醪糟，再过几天就酿出酒了。
如利用玉米酿酒，有生料发酵和熟料发酵。玉米浸泡后，在20度左右拌生物发酵曲，然后装入发酵池，发酵有酒味后开始馏酒。
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