鹅肝的正确吃法和做法?
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文顶部 |
主料鹅肝酱(250克)
辅料腐皮(适量),鱼胶粉(适量),高粱酒(适量)
厨具煮锅、炒锅
步骤
1、准备好鹅肝酱等材料和配料。
2、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱,然后放冰箱待用。
3、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
4、将腐皮煎炸至金黄,装盘。
5、将腐皮煎炸至金黄,装盘。
6、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
7、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
8、最后往成品中淋入调味汁就行了。
菜谱简介香醉鹅肝配蚝油香醋汁,一道搭配很特别的菜。用中式的调味料,搭配西餐的食材,出来的效果令人意外。 这道菜的材料很关键,最好是能买到法国的正宗鹅肝酱,不过,价钱方面就贵很多了。如果没有,用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可,美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味。
香煎鹅肝。做法步骤如下。喜马拉雅粉盐(或者海盐)少许;鹅肝1块
做法
鹅肝,我的这个大约1.5厘米厚,无需解冻。同时请预热烤箱至100度。撒上粉盐或者海盐,我只撒了单面平底锅烧热,很热,不要放油!直接将冰冻鹅肝放下去,可能有一些烟,不要紧的。两边各1分钟,颜色应该有点金黄,这个很重要,可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。然后放在锡纸上放入预热好的烤箱,7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。烤的过程中也会出油。如果只吃鹅肝,夹出来以后可以加上意大利醋吃。
操作方法
1、新鲜鹅肝洗净,切成厚厚的片状,备用
2、我们在鹅肝上均匀的撒些盐,芝士,胡椒粉,花椒面
3、然后在烤架上抹些橄榄油,加热,然后将鹅肝放在上面烤熟,火候自己把握,毕竟每个人的口味不同
4、然后我们在盘子上放些辣椒酱,葱姜蒜末,将烤好的鹅肝放在上面,吃的时候沾一些酱料即可,很好吃的哦
加入蜂蜜、丁香、香草棒、肉桂棒、茴香,适量的盐和胡椒,中火煮至红酒蒸发三分之一。离火后,将腌料汁放入冰箱冷藏12小时
来源:文章来源于网络,如有侵权请联系我们删除。 |
来源:文章来源于网络,如有侵权请联系我们删除。 |
留言与评论(共有 0 条评论) |