酸味红酒要怎样解酸?
2023-03-26 10:29:13 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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您说的红酒是红葡萄酒还是白葡萄酒呢?
因产区气候的问题,葡萄酒的酸度有所不同。葡萄酒中的酸有几种,1.苹果酸,这也是最常见的果酸,它不仅存在于苹果中,大部分水果都有,葡萄中也有。2.乳酸,葡萄中的苹果酸发酵变为乳酸,乳酸就有奶油的味道了。3.酒石酸,年轻的葡萄酒里会多一些。4.醋酸,葡萄酒放太久或过度氧化,那时候的酸就是醋酸了,这会儿的酒基本不能饮用了。
另外,部分意大利的红葡萄酒因饮食关系,口味也偏酸一些,可以搭配一些肉类,脂肪蛋白丰富的食物,酸涩可以解除一些油腻感。
白葡萄酒偏酸的很多,也正是这种酸味,让白葡萄酒更有骨干和层次,否则饮用起来会觉得寡淡。偏酸的白葡萄酒更适合天气温暖或炎热的季节饮用,把白葡萄酒冰镇到六到八度,和适宜的配餐如海鲜甜点等搭配,很是清爽惬意。
如果在红酒方面有什么问题或想法,欢迎骚扰,我们共同探讨和研究。
红酒是果香浓郁,酸涩平衡,回味甘甜的。只酸和酒精味,那只能说这瓶酒不适合饮用,只能做菜了。
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