酸菜鱼搭配什么类型的葡萄酒?白葡萄酒?红干型的?还是甜的?
2022-08-08 13:18:56 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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首先,酸菜鱼不能配红葡萄酒,所以吃酸菜鱼也就不用考虑红葡萄酒,不管是干型还是甜型。可以考虑用来搭配的就是白葡萄酒类型的酒,包括气泡酒或香槟。
当然与食物搭配也要看食材及加工的方法。
鱼一般都是配白葡萄酒
如果看酸菜鱼是太不辣的,建议可以考虑配一些干白,最好是草本类(Herbaceous)香气比较丰富的,新西兰的长相思(Sauvignon Blanc),南非的白翠宁(Chenin Blanc)都可以考虑,当然也可以考虑意大利的Prosecco气泡酒甚至香槟都可以考虑。这一类的尽量选择新鲜的,年份越新越好。
如果酸菜鱼做的很辣,而且很麻,我到建议尝试用一些芳香型的半甜型的白葡萄酒,用来缓解花椒麻的刺痛感和辣的灼热度。太甜的如贵腐酒比较适合吃火锅。
只能配 高甜度的了 其他 味道都怪
酸的味道是非常难配酒的,红葡萄酒一碰到酸,整个味道就会被酸味盖住,然后表现出苦的口感。
如果是干白葡萄酒,也想不出来什么品种可以盖住这个酸味。
如果非要挑一种葡萄酒的话,我建议选择德国的甜白雷司令,德国的雷司令不是那种油腻的甜,它是那种清爽的甜型,可以中和酸菜鱼的酸味。
当然,配中国菜,最好的还是用我们的中国白酒!!
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