湖南最好喝的酒是什么？

　　

　　

　　酒鬼酒，浏阳河，白沙液，邵阳老酒这些就不说了，说点特别的

　　我说所说的“好酒”，是当地普通的糯米甜酒，味甜，容易下口。同样是酒，因为放入不一样的原料、用了不同的工艺，有了各自的味道，夺得当地人的味觉认可。

　　倒缸酒：醉脚不醉头

　　在嘉禾，逢年过节，家家户户都会做上几缸倒缸酒，迎接前来拜访的客人。将选好的上等糯米浸泡一个晚上，然后用清水冲洗三到四遍，糯米洗干净后，添好新火，把水烧开，便将糯米上火去蒸。待糯米蒸熟，浇水冷却、漏干、将糯米装入缸，再加上酒曲让其慢慢发酵。

　　在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。它香且甜，色黄如金，醇烈而后劲大，是将米烧酒倒入糯米酒里密封月余而成。

　　由于气温较低，冬至酿制的水酒色更清、味更醇，酒糟化酒率高，故每年冬至时节，家家户户将糯米酿酒，直到春节才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”，嘉禾人爱饮此种倒缸酒，很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常年不断。

　　小米窖酒：苗家密藏

　　湘西人豪爽好客，历来有“无酒不成席”的习惯，纯朴的湘西苗民用包谷酿制成烈性的“包谷烧”酒，酒度可达70多度。还可用粘米酿成低度醇和的“米酒”，用糯米自制酒曲制成富有营养的“糯米甜酒”，每当有贵客临门便端出“包谷烧”、“米酒”、“糯米甜酒”等待客。

　　此风相沿成俗，村村都酿“包谷烧”，家家都做“糯米甜酒”。还有一种苗族小米窖酒，采用传统古老工艺酿制，百年苗家密藏，是酒中珍品。它品质清醇，入口绵甜，清澈透明，香气优雅，酒体醇厚，回味悠长，具有独特苗族风格。

　　红薯酒：小村老酒味

　　在永兴，逢年过节人们都少不了喝上几杯红薯酒，被当地人称为“永兴茅台”。年来岁往，酿酒的老手艺不变，醇香的味道也依旧。

　　先把红薯洗净切块，在锅里煮熟，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五摄氏度，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，再用农膜蒙住发酵。二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高，过高酒则带酸味;过低出酒率低。在煮酒时火不能烧得过猛，否则酒有焦味。

　　红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。当地还以它驱风寒去感冒，“盐酒一杯是良方”，即当感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。

　　苦瓜酒：瓜在瓶里，瓶在架上

　　与红薯酒相比，苦瓜酒更有趣味，它是湘西、湘北等地民间自酿的保健药酒，有清热解毒、养血滋肝等多种功效。

　　其酿造方式很特别，讲究“瓜在瓶里，瓶在架上”。就是说要把酒瓶子固定在苦瓜架上，让苦瓜在酒瓶内长大。苦瓜在瓶子里长成果皮呈青绿色后，再把度数较高的白酒灌进瓶里，浸泡近两个月，即成。当瓶内的苦瓜条变成黄色浸渍状，酒液有混浊感时，就可饮用了。品尝时会有味苦爽口之感。

　　苦酒：侗乡特色

　　侗族有句俗语，“到侗乡没有喝苦酒，等于没有到侗家”，通道喝到一种名叫“苦酒”的酒，它又称吊酒，系一种侗族人家不用烧的酒。酿制方法是：把糯米蒸熟，晾冷放入甜酒曲，置入大坛内酿制。待发酵后，漏去酒糟，纯甜酒水对半掺入当地洁净山泉，存入大坛中密封，半月后即成。

　　初酿的苦酒，色泽乳白，黏稠带丝，甜而略带苦味。最为上品者，为九月初九酿制的苦酒，叫“重阳酒”，可放至过年时饮用，故又称“老酒”。那时色泽透亮，倒出时带有丝状，劲力较足，苦味较浓，被人们称为当地“土茅台”。

　　这种酒度数低，可大量饮用，夏饮可解渴，冬饮可祛寒，是侗家待客的上等饮料。苦酒后劲大，一般喝不醉，两三碗下肚开始没有什么醉意，一旦过量则醉而难醒，半小时后开始发作，有的一醉几天才醒。故苦酒又有“醉不醒”、“侗家魔水”之称。

　　牛屎酒：待贵客的礼物

　　“牛屎酒”是永州蓝山县一大特产，只有蓝山县新圩镇能生产这种酒。属于酿造酒，酒度一般为15度左右。其颜色褐黑如牛屎，看上去黑糊糊的,酒液特别浓，酒从壶嘴流出，呈黏性的丝线状，掉在桌上不会流走，凝成一小团。在当地这种酒极其珍贵，只有家里来了贵客，才会拿出饮用。

　　其酿造工艺独特、复杂、讲究。只能在冬季酿造，必需选用优质糯米，浸泡要恰到好处。采用二度发酵法，两次发酵分别在木缸、瓷缸中进行。只能加入当地的井水，酒曲必须是当地山上采集的百草配制而成。第一次发酵的温度和时间要配合控制，严密把关;第二次发酵完全利用新鲜牛屎堆自身产生的温度。新鲜牛屎堆的体积有一定的要求，用的牛屎最好是吃百草的牛产生的，而牛屎堆由新鲜牛屎与百草搅拌混合而成。

　　醽醁酒：闻着清香，喝着甜香

　　历史悠久的中华一绝“湖之酒”，古称“醽醁酒”，是衡阳传统贡酒，衡阳因此号称“醽醁之乡”。在《辞海》中，醽醁二字均是中国古代美酒的名称，晋代大文学家左思的《三都赋》中即有“飞轻轩而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒赏赐丞相魏征，并赠诗一首：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败。”晋代诗人张载、三国大将张飞等都留下了与醽醁酒的佳话。

　　清朝出版的《一统志》证实该酒产于衡阳市酃湖乡：“酃湖在衡阳县东，水可酿酒，名醽醁酒。”因此，醽醁酒为衡阳特有的酒，推算起来，已有2000余年的历史了。

　　醽醁酒选料精细，工艺严谨，采用当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料，用金鸟井涌出的矿泉水经淘洗、浸泡、蒸煮、冷却、糖化，陶瓷小缸多次发酵、过滤、密封，精制而成。酒金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香。

　　湖南的酒鬼酒醇香悠长，口感极佳，闻味增酒兴，过量不上头。酒鬼酒无论酒质，还是价格，多年来都深得酒友追捧。而且包装精美，古色古香。多年来国内多种品牌白酒我基本上都品尝过，除了贵州纯正飞天茅台的酱香味道让我留恋外，就只有酒鬼酒一直让我视为酒中精品了。另外上世纪八十年代，吉首酒厂产的湘泉酒也很不错，开瓶满院皆香，口感醇美。我曾夜里乘火车途经枝柳线，忽觉窗外飘进酒香，芳香馥郁，沁人心脾。旁人告诉我路边不远处是湘泉酒厂，我真有下车买两件带回的冲动。后来方知湘泉酒与酒鬼酒为同一系列产品。湖南邵阳产的邵阳老酒与开口笑酒属百姓产品，以价格优势也有不错销量。邵阳老酒还因依托了笑星大兵的广告效应，开口笑酒则因吉祥品名曾为湖南城乡举办喜庆宴会主人用酒的首选。

　　湖南省西部与名酒茅台酒的生产地贵州相接壤，但是目前的酒水市场相比于贵州却显得不尽人意，目前湖南所生产的酒水一般只是在省内流通们很少出省。其实仔细回顾，当年湖南也是有一款在国内知名度非常高的酒，“酒鬼酒”很多人都喝过，当年一度占据了我国高端白酒的大片市场。但因为当年不知真假的塑化剂舆论风波使其衰弱了很多，否则酒鬼酒肯定是湖南的绝对代表。

　　武陵酒，酒鬼酒，开口笑，湘泉，湘窑都很好喝。

　　酱香型武陵酒，

　　兼香型的白沙液，酒鬼酒，

　　浓香型的常德大曲酒。

　　湖南最好喝的酒还是酒鬼酒。虽然经历了莫名的塑化剂风波，但我还是依然喜欢酒鬼酒。在中国，我最爱喝而且喝酒就想到的三款酒是:湖南酒鬼酒红坛十五年；贵州茅台酒；贵州董酒国密（下图三款酒）。这三款酒，我认为是中国最有特色的三款白酒，我称之白酒三剑客。真正的好酒需要的三要素:好的酿酒环境；好的粮食；好的酿酒人。沒有好的水，好的地理环境，酿不了好酒；没有好环境下生产的无污染的优质酿酒原料也酿不了好酒；沒有好的酿酒人遵循道法自然的辛勤体力和脑力劳动更不可能酿出好酒。另外还有一个好酒理念问题:真正的好喝的酒还应该是:新老酒的比例合适。新酒香，老酒醇。好喝的酒应是是:又香又醇。跟价格没多大关系。所以能经常喝到自己认为的好酒，也许是这辈子的福气。

　　最好喝的应该是武陵酒，武陵上酱不比飞天茅台差，估计小编应该是没喝过

　　酒鬼酒，绝对好喝，回味悠长。当年被茅台五粮液联合算计死了

　　湖南最好喝的酒应该是吕洞宾喝过的洞宾神仙酒。

　　我去长沙喝过一种叫“内参”的酒挺好喝的。