用什么酒炖羊肉是最好的？
| 后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文顶部 |
炖羊肉一定要放酒吗？我不这样认为。如果为了除去羊肉的膻味，还有许多其他的材料可以处理，真正的好羊肉是应该有羊膻味的。
羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色食物。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
为了更好的保留纯正的羊肉味道，北方人通常采用清炖这种料理方式。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。
分享一下制作步骤：
1、羊肉洗净切块，放在热水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，捞起来略微冲洗沥干。
2、把沥干的羊肉放在锅里烤到出油捞起。经过这样处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许猪油入锅，爆香蒜、姜，红枣、香叶、花椒和八角。
4、把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盏过酒以后的羊肉就会变得很香。
5、下腐乳、花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。加入冰糖稳住味道。
8、另起锅，将竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1. 羊肉的血水要洗净，炖制时用中小火，否则汤色差。
2. 炖煮的水量应一次性给足，中途不能加水。
3. 萝卜最后放入，过早放入会影响汤的香味。
吃羊肉的时候，可以搭配红酒，既可以中和羊肉的油腻，又可以加速肉质营养的吸收。当然，喜欢喝啤酒的朋友，也是没问题的。
·
炖羊肉不一定放酒哦，其实主要看羊肉的品种，在新疆，内蒙青海这些西部的地区，羊都是散养的，肉质非常鲜嫩，只需白煮就非常好吃。如果怕有膻味，可以加一点山奈调料！
都可以。
料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，所以在炖羊肉的时候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。
用黄酒炖好吃！。黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
用啤酒炖羊肉，是不有点“生方”（内蒙俗语），其实不然，是很好吃的，可以很好的把羊肉的煽味去掉，同时也提高了羊肉的营养价值。
原料
羊后腿肉半个（约4斤左右） 调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖 做法： 1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状
5、倒入老抽，翻炒均匀上色
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点。
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可
| 来源：文章来源于网络，如有侵权请联系我们删除。 |
| 来源：文章来源于网络，如有侵权请联系我们删除。 |
相关文章
-
-
-
crianza葡萄酒特色？
crianza是西班牙马丁公司生产的红葡萄酒，马丁内斯酒庄旗下的葡萄园都拥有得天独厚的土壤环境和气候条件，特色是出产风格多变、种类繁多的高品质葡萄酒...
2023-03-14 01:12:31 -
企业需要具备什么资质才能取得进出口权？
企业办理进出口权需具备的条件(无注册资金大小限制、小规模纳税人以及个体工商户也可办理）：1、已经取得工商营业执照；2、已办理国、地税税务登记，依法纳税；3、已办理组织机构代码证程序：1、在网上下载外贸进出权申请表，在网上提出申请，通过后，至外经委备案...
2023-03-14 01:12:17 -
中国葡萄酒如何走向国际化道路？
说实话，中国没有黄金产区，怎么走向国际？有这东西不能比的，瘸子不要和正常人比赛跑步，不是说瘸子一定输，只是顺势起飞，不要撞得头破血流...
2023-03-14 01:12:02 -
-
滨州医学院怎么样？是民办还是公办的？
2022年，世界知名酒评家杰西斯·罗宾逊团队对西鸽酒庄“贺兰红N.50”给出了17/20分的品鉴高分，这是宁夏葡萄酒目前在此体系中获得的最高评分之一，追平了大拉菲2003/2006的得分，与众多国际顶级名庄同处一档...
2023-03-14 01:11:33 -
-
酒精生产温度？
酿造优质白葡萄酒必须低温发酵.发酵适宜的温度为15~18℃,最低温度为14℃,最高温度为20℃,超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒,香气不清新、口感不细腻.而在最适宜的温度下发酵的白葡萄酒具有清雅悦人的果香,柔协、清爽的口感.研究表明,在不同发酵温度下,酵母的代谢主要产物酯类和脂肪酸的品咱和数量有很大差异,从而导致酒的香和味有明显差别,而低于10℃下发酵酿得的酒显得淡薄.酿造红葡萄酒时,低温浸渍（20℃左右）、低温发酵（20~25℃）是制取清雅型红葡萄酒的重要工艺条件.在这种条件下发酵,可以保留较多的果香...
2023-03-14 01:10:20 -
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
