为什么好酒喝了不上头？

　　好酒喝了不上头，是因为好酒或者说好的粮食酒，它的原料是由高粱、小麦、玉米、豌豆等农作物，在曲酒的作用下，经过漫长的蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次、不同年份酒之间，通过缜密的勾调配比，勾兑出的口感丰富，层次分明的好酒。好酒酿造成本高，生产周期长。以酱香酒为例，从制曲到成酒，历史一年多，之后还要窖藏三年以上才可以上市，其后共花费五年的时间。

　　真正的粮食酒，酒体醇厚，诸味协调，芳香四溢、回味悠长、空杯留香持久。饮入口中，层次分明，口感丰富，入喉能清晰的感到一股暖流像线一样顺喉而下，酣畅淋漓，沁人心扉。酒后唇齿留香，那种微醉拌嘴的状态，如梦似幻，飘飘欲仙，极其舒服。每天适量饮酒，不仅不会上头，还有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。即使喝多一些，恢复也比较快。不会出现头晕、头痛、面红耳赤、心跳加快的上头现象。

　　容易上头的酒，一般是劣质酒和酒精勾兑的酒，成本低、生产周期快、可以短时间、大规模的生产。比如酒精勾兑的酒，主要原料是水和实用酒精勾兑而成，没有经历漫长的酿造过程，酒精勾兑酒的行话叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。通过添加香精、香料、糖精调制成不同度数不同香型的白酒。食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化来的，几乎没有什么营养。

　　喝酒精勾兑的酒，入口辣，刺激性大、饮后上头、辣喉、烧心、口干、恢复慢，一旦喝醉，头痛欲裂。并且酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，没有任何对人体有益的物质，长期饮用，还会对身体身体造成伤害。我曾听一位朋友说，你喝酒精勾兑的酒，如果呕吐，连狗都感到难闻，会离你远远的，虽说有些夸张，也道出了实情。

　　“酒是粮食精，越喝越年轻”，希望爱好白酒之人，在日常生活中少量饮酒，喝好酒，不仅能增添生活的乐趣，缓解压力，也有利于身体健康。

　　那么，究竟什么样的白酒不上头，为什么不上头，庆阳酒说君和大家说道说道。先说配置酒，就是现在流行说法酒精勾兑酒，其实大家发现一个有趣的现象，现在市场上卖的最火的老村长、白牛二、龙江家园，以及一部分当地畅销了几十年的光瓶酒，都是配置酒，但覆盖面广消费者认同度高，原因一方面是这类酒廉价，大众化，二一个原因就是酒精勾兑，喝起来口感顺，不容易醉。

　　再看看现在的假酒，现在的假酒可不是咱们想象中的那种暴烈、难搭口下咽的酒，现在的制假分子挺聪明的，用缺度酒欺骗消费者，简单地说就是瓶标上标注的是42°酒精，瓶内罐装的却是二三十度的掺水酒。这种酒清汤寡淡的喝半斤一斤根本没有没有什么反应，你还想头疼，有点想多了吧！

　　翻过来看看自己酿造的纯粮食酒，有些人说刚酿造出来的，用勺舀地喝，味道美滴很。那只能说明你在说假话，刚酿出的酒我是难以下咽，我也不会冒着危害健康的风险去喝。自家酿造的酒必须勾兑调配，还要恒温陈放，才可能达到舒适的饮用效果。否则，最容易上头最容易酩酊大醉的就是这些纯粮食酒了。

　　为什么好酒喝了不上头？譬如茅台五粮液国窖1573，譬如洋河剑南春，这些酒不管酿造工艺不尽相同，口味不一，但这些酒有一个共同的相同之处，就是绝对会按自家制定的标准，将白酒陈放时间完全达到，执行比较严格。这是为什么呢？这就要说到白酒中含有甲醇和微量的醇类杂油，这些物质正是不好的白酒，喝了上头恶心难受不舒服的罪魁祸首。这些物质在各种酿造酒中都会存在，消除它们的办法就是陈放挥发消除，而好酒就是严格的执行了陈放时间长度，酒中不再含有甲醇和醇类杂油，喝起来不再上头。

　　当然，一些劣质酒大量勾兑后就上市，你正好喝了，不上头才怪呢！

　　再好喝的酒，喝多了，都上头。

　　无非是好酒喝完第二天酒醒后，头不疼、嗓子不干、眼睛不红。

　　所以说，不管你喝什么好酒，也要适量饮用！

　　酒的种类有成千上万种，既然种类多，也就有了高低贵贱之分。因为每个人体质不同，所以每个人对酒的适应度也是不同的。有的人干喝不醉，有的人一口就晕。所以在每个人心目中，都有适合自己的酒、都有自己喜欢的酒、都有自己认为是“喝了不上头的酒”。

　　2022年秋天姚大伯去参加一位企业老总家孙子的满月酒，这位企业老总家里挺有钱，招待酒用的是“五粮液”。已经很多年没有喝酒的姚大伯那天高兴，来敬酒的朋友也多，结果姚大伯那天喝了一斤白酒。第二天我见到姚大伯，问他：“昨天怎么喝了那么多，都喝晕了。”姚大伯说：“我事先都知道待客酒是五粮液，五粮液酒不错，即使喝多喝晕了，第二天头不疼、也不难受。”不但姚大伯有这准想法，还有很多喝茅台、五粮液、剑南春的朋友，他们见到好酒时总爱多喝点，理由就是好酒喝多了，不上头。

　　好酒的种类也有很多，也并不是每个人都能适应每一种好酒。

　　身边朋友赵色色，酒量在一斤以上。喜欢喝茅台、也喜欢喝剑南春，唯独不能喝五粮液。去年年底，他老表请他吃饭，带了两瓶五粮液。赵色色喝了半斤时，都感到晕了，喝不成了。后面的事情才让人想不到，回家的路上他竟然吐了两次。这说明五粮液虽然是好酒，但是赵色色享受不了。

　　从去年冬天至现在，身边朋友们都喜欢喝一种裸瓶装的汾酒，每瓶45元，这个价格的酒可以算是比较大众了，算不上好酒。但是朋友们每人都能喝一斤，并且第二天嗓子不疼、眼不红！

　　所谓好酒，往往指的是酿造工艺好、原材料好、水好等等，好酒喝多了，第二天没那么难受。但是再好的酒，饮用过量，也依然“难受”！

　　我以前是酒厂里酿酒工人，这个问题我说最清楚了：好酒是好料酿出来，沒有参杂任何东西，原浆酒就是没参杂的，喝了醉了也不上头。不好的酒都参酒精或酒尾配做成的，喝了头疼、很硬、很容易上头，喝醉了会头疼、口干、胃酸。这就是好酒喝了为什么不会上头的原因。

　　度数低的酒自然不会上头，如红酒、葡萄酒、啤酒等等，质量好的酒也不会上头。上不上头还要看一个人的酒量大小，酒量小的人不管喝什么酒都容易上头，酒量大的人则不然。

　　“好酒不上头，上头非好酒”。这句话肯定是有一定的道理，喝完酒之后，只有自己的身体才是最诚实的，它不会欺骗你。不用看广告做的多么好，酒的价钱多么贵。那其实都是含有水分的，不可以百分百相信。这不就应了那一句话“不看广告，看疗效”。要看第二天的效果，是不是口干，是不是上头 。那好酒，喝完之后的反应肯定是不一样的。

　　这里说的好酒是指纯粮食酿造的酒。并不一定是多贵的酒。当然如果有条件的话，还是要喝品牌大酒厂生产的名酒。但是经济条件不允许，而又喜欢喝两口的话，也尽量选择渠道靠谱的 酒厂或者哪怕是小酒坊生产的也一定要纯粮食酒。

　　这是因为 有名气的品牌酒或者是好的纯粮食酿造酒，它采用的原料是高粱，小麦，玉米，豌豆等农作物。在酒曲的作用下，经过漫长的蒸煮，发酵，取酒之后还要用不同轮次，不同年份的基酒，由经验丰富的酿酒师 进行调配勾兑。通过严格缜密的配比，才能调制出口感醇厚，层次分明，甘冽爽口的好酒来。

　　好酒的生产周期长，酿造成本高这是公认的事实。像酱香白酒的老大茅台酒，从酒厂投料生产到喝到消费者的口中，要经过长达五年的时间。

　　其中有一年的生产周期，在一年中要经历2次投料，9次蒸馏，8次发酵，7次取酒。 还要经过长达3年的窖藏储存，最后经过酿酒师的精心盘勾，在盘勾后再储存一年，才能经过微调后出厂，流通到市面儿上。通过储存才可以趋利避害，使有害物质得以挥发，而留下对身体有益的微生物菌群，才可以酿造出酱香突出，幽雅细腻的茅台酒来。 这就是茅台酒传统酿造的“12987”工艺。

　　人们自古就是吃五谷杂粮长大的，所以用纯粮食酿造的酒，饮用以后对人体的伤害是最小的。而且如果适量饮酒还会有助于 身体舒筋活血，缓解疲劳。放松心情等一系列的神奇功效。

　　像“茅，五，剑，泸”，这些大酒厂的品牌名酒，尽管酒的香型不一样，有酱香型，有浓香型。酿造工艺不同，口味也不一样。但这些大酒厂生产的酒都会有一个共同点，那就是一定会严格遵守自家制定的标准， 白酒窖藏陈放达到指定的标准时间。

　　这就要说到喝完酒之后引起恶心，上头，口干，难受的原因。是因为白酒中含有甲醇，乙醛和杂醇油等不好的物质。这些物质在各种酿造酒中都会存在。把它们消除的方法就是进行窖藏陈放。那些名酒好酒就是严格执行了陈放的时间标准。酒中不再含有甲醇和醇类杂油等有害物质，所以喝起来不会上头。即使是喝过量了，也是头晕，第二天醒来，头是晕晕乎乎的， 而不是头疼，浑身难受，并且醒酒速度很快。

　　而那些喝完之后容易上头的，不好的白酒甲醇，乙醛，杂醇油等物质的含量超标，就会引起身体的各种不适。这里所说的杂醇油是高级醇类的混合物。其中包括 戊醇，正丁醇，异丙醇等，因为它们在液体中以油状形态出现，所以称为杂醇油。

　　杂醇油是高沸点的混合物，还具有比较强烈刺激性的臭味。在酒体中存在的意义弊多利少，是应该消除的有害物质。同时它在进入人体内要比乙醇（酒精），氧化吸收的速度慢，停留的时间长，这就是引起上头，口干的原因。

　　白酒中所含的醛类物质有香味儿，也是酒香气芬芳的来源之一。其中比较低级的醛类，也具有强烈刺激性的气味。乙醛是白酒辛辣口感的来源，如果量大超标，饮用这种白酒就会辛辣刺喉，有强烈的刺激感，难以下咽，喝完之后极易上头。一些高度的便宜白酒，通常都是属于这一类的。

　　还有一种就是酒厂里酿酒师的手艺技术不行，酿造出来的酒，甲醇油，乙醇超标。而为了节约成本，追求利益。不再进行二次蒸馏，也不经过足够时间的陈放，挥发酒体中的有害物质，就直接流通到市面上销售。喝了这种有害物质超标的白酒，不但极易上头，而且对人的肝脏损伤极大。

　　还有就是酒精勾兑酒。纯粮食酿造的酒是99%是酒精和水。而剩下的 1%.是脂类，说人类的城乡物质。而正是这些呈香物质决定了纯粮酒的风味特征。

　　而酒精勾兑酒没有经过粮食的蒸煮，发酵的过程，只是用食用酒精加水进行降度处理，而为了体现勾兑酒体的香气口感， 就会加入香料和化学添加剂勾兑， 这些酒经过生产出来，特点是成本低，生产周期短，产量大，而且口感顺滑，醇香绵柔，喝起来并不觉得难以下咽。但是喝了对于人身体一点儿好处没有。而且，都知道酒精勾兑酒，往里添加香料和添加剂，但没有人知道具体加的是什么，这 才是最可怕的。

　　一瓶好酒，一定是经过时间的打磨，年份的积淀，才会形成 幽雅细腻的口感，醇香甘冽的回味，酒花绵密，酒线细长，空杯留香的特点。 也因此，很多有丰富人生阅历的中老年人越来越喜欢喝白酒的原因。 白酒靠品，不能像啤酒那样大口猛灌，适合小口轻抿，呷一口白酒，细细品，讲述光阴的故事，感受岁月的味道。这样的酒喝起来才不会上头。

　　我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

　　喝多了啥酒都上头！

　　酒精度少

　　好酒是纯粮食酿造，对身体负担小，消化快

　　作为一个东北人，经过我酒精考验的亲身试验后，所谓的“好酒不上头，上头的不是好酒”这句话是有一定道理的，那什么样的酒是好酒呢？非得要上百元的白酒才不上头？是不是所有价格贵的酒都不上头呢？对于这几个问题，请听我下面一一为大家解释。

　　首先，我们要先明白喝酒上头的罪魁祸首---杂醇油。经常喝酒的人一定看到过这种情况，白酒中有油状物，这就是杂醇油。不过它并不是一种油类，而是很多醇类物质的统称，在白酒酿造的过程中所产生的副产物。

　　不同的白酒中杂醇油的含量不同，当它含量低的情况下，会给酒带来特别的香气。比如说仲丁醇是清香、正戊醇是奶油味等等。但是如果杂醇油含量过高，就会使人感觉到头昏脑胀。所以，人们喝完酒第二天感觉到头疼的原因之一就是杂醇油导致的。

　　那么，什么样的酒中杂醇油的含量会比较高呢？

　　1.低度劣质酒，这种酒一般都是在蒸馏的前后，需要舍弃的尾酒勾兑成的。

　　2.玉米酒，玉米酒中含的杂醇油较多，而很多厂家并不会去降低杂醇油。

　　我们经常听说某某酒是纯粮食酿造的，一般来说高粱酒中的杂醇油含量是比较低的，所以很多酒都是以高粱为原料，在通过降低杂醇油的方法，使得喝完后并不会有头疼的感觉。