酿酒大米需要闷粮吗?

2023-12-05 16:14:17 文章来源 :网络 围观 : 评论

  肯定闷粮的,白酒固态发酵,有焖粮之说,就是在甑锅内蒸粮食时,要把粮食蒸透交心,熟而不腻,内无生心。蒸酒后不用盖盖子,继续蒸一会,也就是在锅内焖蒸一会,让粮食充分蒸透

  

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