判定红酒好次的标准?
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1、看酒液:看葡萄酒颜色是否自然,是否有不明悬浮物,酒质变坏,颜色有浑浊感。
2、看酒塞:打开酒瓶,看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
3、闻酒味:好的红酒有颇为复杂的气味,不会掺杂坏气味或怪味。
4、试口感:将红酒倒入酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
5、看色素:将红酒滴在上好的纸巾上,原汁红酒的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色,没有明显水迹扩散。
而假酒是用苋菜红等色素勾兑,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。
二~鉴别年份:
1、最简单的方法是看颜色,颜色越深的红酒年份越久, 颜色浅的则年份比较短。
2、打开后闻气味,有明显酒精味道的红酒是比较劣质的, 属于勾兑; 味道清香, 酸甜的是年份短的酒, 味道浓郁厚重的属于年份比较久的。
3、不一定年份越长的酒就是好的红酒 ,是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。 82年产的红酒就是公认的比较好的 ,因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。
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