30斤酒要多少红曲？
2023-12-04 02:48:43 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
30斤酒要5克红曲。红曲用大米为原料,经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。这种酒曲属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。适用于发酵各种含有淀粉或糖类的粮食,比如高梁,玉米,甜菜，甘蔗等。
熟料高产酿酒酒曲也属于传统酿酒工艺，虽然出酒有很大的提高，技术也有很大的改革,但是始终没有生料酒曲出酒率高操作也没有生料方便。但是由于出酒酒质优秀，所以仍不失为一种很好的酒曲。
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