葡萄酒氧化不能饮,氧化葡萄酒如何处理?

2022-09-24 23:29:32 文章来源 :网络 围观 : 评论
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  这就表明葡萄酒已经氧化,不能再饮用了。

  葡萄酒在酿制期也会被氧化,表现为葡萄汁或者葡萄酒的颜色发生褐变,苦味增加。在饮用期的氧化表现为:葡萄酒颜色发生褐变,由深红(或者桃红、透明、金黄、浅黄等正常颜色)变为砖红、褐红色甚至土黄色,葡萄酒从味觉、嗅觉上由酸涩平衡、柔润饱满变为腐败味、刺鼻味,甚至出现馊水味和苦味。观感由清澈的酒液变为浑浊的酒液。

  

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  葡萄酒在饮用时还要注意,它的最佳饮用期在陈酿后的1-5年内,超过5年之后,葡萄酒开始衰败,葡萄风味物质和特性丧失。葡萄酒如果是用软木塞封瓶口的,需要倾斜放置保存,但需要不定期检查其质量的完好性;如果是高分子聚合塞,可以直立。

  氧化了的葡萄酒是从消费者的饮酒目的上和健康考虑上是无法挽救的。轻微的氧化,如果你不是特挑剔的饮者,是可以喝的。·已经发生严重氧化而无法饮用的葡萄酒,可以当料酒做菜、做鱼。你还可以打开瓶盖让它继续氧化变成醋,葡萄醋的营养价值是很高的,也是时尚饮品。

  

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