中国最早是什么时候出现红酒的?有什么历史记载吗?
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对于一个资深酒鬼来说,还是很愿意来回答这个问题的。不过,红酒的提法似乎有些太专,它的种类和酿造方式也很复杂,我们就姑且将其代称为葡萄酒吧。
说到酿葡萄酒,首先得从葡萄讲起。既然要了解我国最早的葡萄酒,那么便要先弄清楚我国最早的葡萄出现在什么时候。
从文献记载来看,最早提到葡萄的应该是先秦时期的《诗经》。不过,当时叫法有些差异,称作山葡萄、刺葡萄或野葡萄。到汉代时,《史记》称作“蒲陶”,《汉书》则作“蒲陶”,《后汉书》又写作“蒲萄”。
蒲萄种植技术和蒲萄酿酒技术,应该是由西域引入的。不过,汉代以前我们是否有过类似的经验,尚有争议。但据司马迁的记载来看,这两项技术是西域传来无疑。按照《史记·大宛列传》的记载:
这记载的是张骞出使西域时所见,之后汉朝派使者取回苜蓿、蒲萄等作物的种子,开始普及耕种。就此来看,我国最晚到汉代时,已经开始人工种植蒲萄,并用蒲萄酿酒了。
但按照我个人的看法,我国古代酿酒技术起源很早,虽然主要为粮食酒,却并不能排除曾有果酒的事实,可能也曾用野葡萄酿酒。只是,由于同粮食酒比起来,蒲萄酒不易贮藏,且口味略逊,不太符合国人口味,可能一度失传了。
而到张謇出使西域时,见大宛国种植蒲萄,并以此酿造美酒,又与中原白酒体系不同,显得十分新鲜,故而汉代又怀着好奇之心引入了蒲萄种植技术,并采用了他们的酿酒技术。
统治者对葡萄酒的喜爱是显而易见的,魏文帝曹丕还曾在《诏群臣》中大肆夸耀葡萄酒之精妙,认为饮蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒,且味道甘甜而不齁腻,性凉而不寒,可以解乏解渴。到唐代时又对葡萄酒的酿造技术进行了改良,使其更为干烈,向白酒靠拢,更为符合国人的口味。
念此,不禁想起大诗人王翰的《凉州词》,诗曰:
在一个商代后期古墓中的铜卣里,就包含了红酒成分,残留有桃、李、枣等果物的果实和种仁,保藏了近三千年。
汉武帝还曾用红酒供奉西王母,东汉末年红酒滴滴值千钱,仍然是少见的饮品:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即以为凉州剌史,足见红酒的宝贵。
唐代李靖破高昌国之后,从当地工匠手里获得了马乳葡萄种和葡萄酒制造法,开始了大规模酿造。长安红酒,成为皇宫御苑和上层贵族的奢侈品。唐太宗还亲自上手酿制:
正如诗人李白所写,蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。
元代时期疆域广阔,是葡萄酒酿造和流行的高潮期,山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史,有自然发酵法,加曲发酵法等工艺,被看作滋补上品。
中国葡萄酒最早大约出现在公元前7000-5500年间。史书关于葡萄种植的记录最早出现在周朝,但有关葡萄酒的文字记载,直到距今2000多年的西汉朝才出现。
在魏晋南北朝时期,根据《高昌张武顺等葡萄亩数及出租酒账》文书看,这一时期酿酒业很发达。
葡萄酒在中国起源比较不明确。但还是有些可以考证的。
1980河南发掘一个商代古墓中发现一个封闭的铜卣。经北京大学化学系专家我vtx,铜卣中的酒为葡萄酒。至于是酿造的葡萄是野生的还是种植的就不得而知了。
司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒。“宛左右以葡萄为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”。随后,“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶,肥浇地……”可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。
东汉时,的《续汉书》:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让。
汉时,虽葡萄酒引入中原,但瓶没有传播开了。到唐代时,中原地区对葡萄酒已是一无所知。唐太宗从西域引入葡萄,《南部新书》丙卷记载:“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑中,并得酿酒法....”
后来葡萄酒在内地有较大的影响力,以至于在大量的诗句中有它的身影。
最新发现是7000多年前,一个河南的遗址
里面有陶罐,残留物,有葡萄和其他比如蜂蜜
一起混成的酒
考古研究表明,中国葡萄酒最早大约出现在公元前7000-5500年间。史书关于葡萄种植的记录最早出现在周朝,但有关葡萄酒的文字记载,直到距今2000多年的西汉朝才出现。《史记?大宛列传》写道:"宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来,天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……"可见,直至西汉,内地中原还没有真正意义的葡萄酒生产,葡萄栽种才刚刚开始。
在西域酿酒师的努力下,山西生产的葡萄酒在唐朝初现华章。唐朝武德年间(公元618-625年),李肇撰写的《唐国史补》中记录了当时的10余种地方名酒。"酒则有……剑南之烧春,河东之乾和蒲桃……"河东即今天的山西中南部一带,"河东乾和"成为目前所知最早的葡萄酒商号,也是此10余种地方名酒中唯一的葡萄酒。
司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒,公元前138年,张骞出使西域,带回了葡萄种植与酿造技术。
(先锋葡萄酒学院:麦子)
不知道什么历史记载,只记得一首唐诗:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?
张骞出使西域,曾从大宛带来良马和西域的美酒,这个美酒就是葡萄酒
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