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- 14-15度过,葡萄酒的酿制,加糖发酵,实践中得到的葡萄酒最高可以达到14-15度,在接近这个酒精度时,酵母耐受酒精的能力有限,已是几乎停止作用了.按照工业的酿制方法,葡萄酒最高就到16度,不会超过这个度数,如果自酿的过程中,加了糖或者人工添加了酒精,度数就不确定了,也许会超过20度,如果你不人工添加,那么应该是不会超过16度的,估计在7~10度是比较正常的!一般情况下,发酵醪液中的酒精含量达不到这么高,一般最高大约是18%左右...