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- 白兰地是葡萄酒在橡木桶储存形成琥铂色但现国内销售的,却是用焦糖色,符合规定么?
- 这个是允许的,白兰地其实和我们传统的烧酒是一个工艺,就是白兰地把我们用的粮食原料换成了水果,如葡萄,苹果,樱桃等,用葡萄蒸馏的酒被称为白兰地,用樱桃发酵蒸馏的酒被称为樱桃白兰地,水果蒸馏出来的酒,都是白色的,用橡木桶储存时,橡木色素溶于酒里,形成了褐色,时间越长,颜色越重,由于这种颜色大家都喜欢,所以绝大部分酒厂就在橡木桶储存的基础上,添加焦糖,为了让酒色更加美丽,添加焦糖并不影响白兰地的口味和品质,就此如我们的黄酒,也添加焦糖,为了突出黄酒的色泽是一个道理...