葡萄酒的一类香气、二类香气、三各指的是什么？
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日常生活中，或者你会听到有人说这个葡萄酒是果香，那个是木香，再或者是薄荷香草香。管它是什么香，先把葡萄香气分为三类，好好看下去就对了。
依据葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同而分成三类不同的香气。
分别是一类品种香、二类发酵香和三类陈酿香。
玖妹在想，这不是跟一个人的一生中有三个阶段是一样一样的吗，葡萄酒的每一个阶段也有其不同的香味。
1、品种香
这种香气来自葡萄本身的芬香物质，而非酿造的时候出现。
一般出现在年轻的葡萄酒中，最常见香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加仑等香气。它们常在年轻的葡萄酒中闻到。
这个阶段的香气犹如人一生中的童年阶段，不同葡萄品种在不同的生活环境中而形成与众不同的香气。
2、发酵后香气
第二类香气，是在葡萄酒酿造过程中产生的香气，包括酵母或其他细菌混合后产生的香气。
这种香气玖妹琢磨着，这就像大多数刚离开学校进入职场中的人一样，让人们学会如何处理生活。此时在发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，还会产生一些气味。此外，葡萄酒还会在橡木桶中煮熟，还会伴随着雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味。
当然，也有一部分红葡萄酒，没有经过橡木桶陈年就跑出来。在玖妹看来，这就就好像一些富二代走出校门继承家里的大业，也像一些女孩子毕业就嫁人，没有接受过社会磨砺，一切都顺风顺水，但总让人觉得“简单”“单薄”“寡淡”，没有过“橡木桶”这种阅历带来的“饱满”与“厚实”。
3、陈年香气
陈年的香气是在瓶子或橡木桶中形成的香气。
这种就是葡萄酒装瓶后与氧气发生漫长恋爱后的产物，常见的有动物皮革、蘑菇、烟草和森林地表等气息。
一开始的清新果香会随着时间的流逝变成果酱味。而这些香气是老年份葡萄酒专属的气味。
这里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陈年老酒这一步，只有那些优质富含陈年潜力的葡萄酒，如拉菲、木桐等。就像上了年纪的男人，在岁月的沉淀下，散发着由内而外的魅力。
最后，玖妹觉得不管是哪个阶段的酒都有独特的魅力和意义所在。老酒有老酒的醇香之味，年轻酒也有年轻酒芬芳气息，这还是看个人的口感喜欢。
就像我们的生活本来就是允许存在差异化，一成不变的只会让生活过于固化而枯燥。这也不是大家喜欢的，对不对？
好了，今天的内容就分享到这里，想了解更多的酒知识，可添加玖妹：jiuqb01，品酒香，知酒事，撩玖妹~
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