过了橡木桶的红酒与没过的相比，哪种陈年能力强？

　　不是经过橡木桶的葡萄酒陈年能力更强，而是哪些有很强陈年能力的葡萄酒都经得起橡木桶的酿造。

　　葡萄酒陈年最基本的条件是单宁或者酸度，橡木桶中富含优质的单宁。葡萄酒在与橡木桶的接触中，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，增加葡萄酒的风味，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细，丰富的单宁，作为天然的“防腐剂”，可以帮助葡萄酒陈年更好的陈年。而橡木的内脂，即树脂类物质，会具有柔化酒的作用，经由橡木桶的葡萄酒会别具一番风味，更适合陈年。

　　陈年能力跟橡木桶没必然联系，根本上是葡萄品种决定的，例如赤霞珠陈年能力都比较强，当然过橡木桶的酒风味上会更复杂，品质上会更好些，但不是过了橡木桶就一定具陈年能力，that‘all！

　　当然是过了橡木桶的好！

　　橡木桶是一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代，被视为一种艺术、身份和品位的象征。

　　橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。

　　但我们选着橡木桶是有讲究的，好橡木桶才能出好酒，橡木桶如何选择呢？

　　一、确定橡木的种类

　　二、确定橡木的桶型

　　三、确定木桶制作工艺的焙烤程度

　　橡木桶陈酿葡萄酒的过程中，丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会随时间发生变化，事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。对葡萄酒来说，旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说，橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。

　　希望能给你带来帮助，其他小伙伴有好的建议欢迎请教

　　老司机观点

　　橡木桶能增强葡萄酒的陈年能力；

　　但不是所有的葡萄酒都能经橡木桶的陈年；

　　葡萄酒的陈年要来源于好的葡萄果和好的酿造工艺，橡木桶只点少少因素。

　　概括所有的葡萄生长过程中所有相关的问题，有两个基本的要素是需要注意的：

　　风土Terroir: 风土本质上是大自然对葡萄生长的影响，包括气候、土壤和其他与自然世界有关的方面。

　　年份Vintage：涉及人类选择以促进葡萄在一年（一个年份）（种植管理:修剪、灌溉、土壤处理、害虫管理、收获时机等）的生长。

　　好的品种、好的土地，好的年份，好的种植管理，好的采摘才能得来一份好的葡萄果，这是好的酿造基础。好葡萄酒是种出来的。

　　好葡萄果+好的酿造=好葡萄酒

　　高品质的葡萄酒，就有丰富的、高品质的单宁和酸度（白葡萄酒只有酸度），这是陈年的最主要因素。

　　橡木桶只是通过增加单宁和稳定葡萄酒的成分来提升其陈年的能力。

　　只有结构强的葡萄酒才能经橡木桶提升品质，那些普通的，简单的葡萄酒并不能经橡木桶提升品质，反而会受橡木桶影响变成只有木头的味道。

　　只有同一款酿造好的酒，经过橡木桶后的陈年能力更强。不同的酒，不可以比。

　　过桶与储存时间长短没有关系的，只是口感发生了变化。因为在桶里的酒与木头里的成分相结合，形成了一种新的气味与口感。

　　其实早期的过桶是不得已而为之，木桶只是储存的容器而已。后来不锈钢容器出现使人们发现经过木桶储存后的酒体的气味与口感都发生了变化，口感变得更加丰富，更层次感，也更加柔和。气味也发生了变化，添加了木头的气息，蘑菇等菌类的味道，奶酪的味道等等，其实就是木头腐败的味道与酒精相结合，然后各人依自己的想象演绎了。不象中国有陶器，人们习惯于用陶瓷的酒缸储存酒类。不知道经过陶瓷酒缸储存过红酒是什么味道？有机会试一下。

　　其实过桶的红酒就相当于我们用酒泡水果，或者泡中药，不过是泡木头罢了。有不良酒庄为节省成本，直接把橡木屑放在酒里浸泡，也能获得过桶的效果，其中的口味差异不是普通人可以辨别出来的。就是辨别出来也可以有很多借口可以辩解的，还可以编更多的故事。葡萄酒就是有各自的特性，不是千篇一律的就是最好的辩解。

　　传统来说，肯定是过了桶的陈年能力强。

　　尤其是红葡萄酒，名庄酒，过新橡木桶，陈年潜力会非常强，一般在20年以上！

　　白酒特殊一些，不过桶的白葡萄酒占绝大多数，虽然过桶，也会增加其陈年潜力，但也有一些不过桶的白葡萄酒，可以陈年非常久甚至达到100年以上，这就得益于它们的高酸度，一些拥有超高酸度的白葡萄酒，就算陈放了30以上，开瓶后的味道，也可以是非常新鲜美味的！

　　我是恩丞，我在花恬酒荟。

　　欢迎大家一起讨论，评论出你的观点