自制葡萄酒时，要密封，还是隔天打开通气呢？自制葡萄酒需要密封严吗?
葡萄酒发酵时用保鲜膜遮盖就可以了，不用密封，发酵时所产生的二氧化碳气体会保护葡萄酒的。过于密封会爆瓶的。 发酵的1-4天，每天搅拌3次；发酵的4-5天，每天搅拌2次。皮渣分离前数小时不要搅拌，应静置葡萄酒便于分离。搅拌的目的也是使葡萄酒接触氧气，保证酵母新生。
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