自酿葡萄酒什么时候抓碎最好？自酿葡萄酒什么时候抓碎最好吃
2024-03-24 07:23:09 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最好是3个月（过冬）经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、过滤后喝更好。
一个月后就可以抓碎了。每天需要搅拌两三次，只需搅拌上层葡萄皮，直到沉入液体中。因为酿酒的过程中，酵母会将糖转化为酒精，从而产生大量的二氧化碳，所以自一定不能封。如果密封太严，甚至可能使容器破裂。一般只需要在容器口上放一个干净的塑料袋
自制的葡萄酒10天后就可以捞出葡萄渣，葡萄渣一定要捞出来。
自制的葡萄酒发酵初期，不要把盖子封得很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气。可用塑料布或保鲜膜盖住容器口，再用皮筋轻轻扎住，容器内产生的气体可以自动排出，又不会使葡萄酒过度氧化。
初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。 再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。
自酿葡萄酒发酵一个月后就可以捞渣，
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