网上流传粮食酒加水浑浊鉴别纯粮食酒，这种方法有效吗？
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最近，有酒友在我群里发了一段视频，内容大体是这样的，一个酒友往自己的酒杯倒了大半杯的矿泉水酒变浑浊了，有白色层沉底但并不多，有酒友就说这一定是粮食酒，当时我在群里说了一句，加水浑浊并不能证明就是粮食酒。很多酒友听到我这句话都懵了。
有的说，加水变浑的才是纯粮食酒，有的说，加水变浑，既不能鉴别是纯粮食酒，也不能鉴定是好酒。那么，对于白酒而言，加水变浑，到底能不能鉴定纯粮食酒?我想通过这几个问答大家就会明白怎么回事了。
粮食酒加水变浑浊是不是真的？
粮食酒确实存在加水后变浑浊的现象。这是因为粮食酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯它溶于酒，但不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。因此有人发明了在酒里加水辨别是不是酒精酒的方法。在酒里加水之后，酒精的占比被稀释，原本溶于酒精的酯醇等物质被稀释出来，酒也就变成了浑浊状态，不再清澈透明。
粮食酒加水变浑浊有一定的依据，仅供为纯粮酒与酒精酒初步判别的依据之一，但绝对不能就此断定浑浊就是纯粮酒！
酒精酒劣质酒加水变浑浊又是怎么回事？
一些不良商家在利用大家的认知一致认为纯粮食酒加水一定会浑浊，因此使用了见不得人的手段。在尾酒、串蒸、串香得到的酒中加添加几种食品级的酯类物质。因此在加水之后酒依然变浑浊。更可恶的是有些不良商家大肆宣扬直接的酒就是纯粮食酒，加水变浑浊，然而酒却是以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯，这种方法已经帮助他们洗白了自己的酒，也会冤枉一些真正纯粮白酒。
为什么有些酒明明是纯粮食酒加水却不变浑浊？
防止酒体浑浊，白酒生产企业会选择降低高级脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量；二是利用净化处理技术，采用过滤处理，可以去除酒中大部分高级脂肪酸乙酯的含量。
优质的低度的纯粮白酒经过降度后会进行过滤处理，吸附脂肪酸乙酯的含量，当消费者再加水的时候，并不会出现浑浊现象，但它仍然是纯粮酒。
纯粮酒加水浑浊法只适用于高度酒，并不是适用于低度酒。由此可见，得出的结论如下：
1、纯粮酒加水后会有变浑浊的现象，特别是高度更加明显。
2、有的纯粮酒出厂前利用过滤处理技术，吸附了一些脂肪酸乙酯，加水已不再变浑浊。
3、酒精酒通过人为的添加和新工艺处理，也可以实现加水变浑浊的现象。
所以说，用加水是否变浑浊来鉴定是不是粮酒的方法是不靠谱的。
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