在农村酿的米酒产生的酒渣要怎么处理好？
酒渣可以人吃，用于做菜，我们客家人叫“酒渣芋子”菜。煮熟芋子搅糊，再倒适量酒渣，加点青菜叶，少许辣椒水，放盐，不用油也可以，美食一菜。酒渣还可以用作猪食。
在农村酿的米酒产生的洒渣要怎么处理好？
过去在老家听老人说:要想富蒸(酿)酒养猪养鸡磨(做)豆腐，就是说用蒸(酿)酒产生的酒糟(渣)和做豆腐产生的豆渣用來养猪养鸡，做到物尽其用，形成一个产业链循环，即用养猪养鸡排出的粪便用于种稻谷和黄豆，再用稻米酿酒，黄豆做豆腐，形成一个往复循。而酒和鸡、猪和鸡则向市场出售或取资金，扣除顾用人工的费用，余下的便是利润，这样不断的循环往复就形成了资金的积累，就是我们今天讲的"发财"了。
我们家乡酿酒是甲糯米蒸熟放凉然后一层糯米撒上一些酒药粉再放一层糯米，如此一层一层，最后再用一些酒药用白凉开水拌和均与撒入糯米层。此時将装糯来坛子用厚棉被,(以前烧柴火农村会用斗笠盖好坛子后放入茅柴中保温)包好，冬天还需放几个热水袋再用棉被包好，待24小時后，甜酒就发酵成了，十分香甜。
农村土烧则是用上面的甜酒放置一段時间后就会变老(酒精度增高)，这時煮一些红薯放太阳下晒干水分(只稍晒一下水分)，然后跟上面酒糟混合装入大坛中，盖上盖后用黄泥密封。静置于阴暗屋内，3个月后启封，此时的酒糟酒精度将达60度左右。用农村原有的大锅放入小半锅水，再放入酒糟，盖上特制焙酒用的锅盖，灶边放入一夹层陶锅，用一竹筒与大锅盖相连，夹层锅另一边有孔，再用一竹筒插入此孔，夾锅内放入冷水，大锅下烧上大火，锅内酒糟沸腾产生蒸气通过竹筒到达夹锅夾层遇冷凝成酒液流入装酒用的罐里。夾锅內要不断地换水，让夾锅夾层始终保持一较低温度。开始一段时间的酒很烈，往后时间慢慢变淡，觉没什么酒味了，就要将大锅里的酒糟取出，又装入新的酒糟了。再接着蒸酒，如此反复，直至将酒糟完。蒸过的糟粕就用来喂猪，喂鸡鸭都可以。
酒渣利用好是良好的养品、猪油合均装进土坛子里`，挖一米深的坑、周边放老糠3O公分埋好、三年以后起美味之醇
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