葡萄树树龄对葡萄酒风味的影响有多大？葡萄酒树龄越高越好吗
2024-02-25 04:24:02 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
非常非常大。根越深，所吸收的養份越好，都越貴。拉菲都是用50＋年葡萄樹。
葡萄藤在20岁时，所生产葡萄的品质和产量才会趋于稳定，而20-30岁的葡萄藤生产的葡萄，所酿的葡萄酒具备更加成熟复杂的香气和更坚实的单宁结构。而且，如果土壤没问题，根系会扎得足够深，葡萄酒的品质和风格的稳定性也会一年比一年好，并含有丰富的矿物质和微量元素。
随着年龄的增长，葡萄藤的产能会逐渐下降，到了30岁以后，其产量可能只有年轻葡萄藤的几分之一。产量的下降也让“老藤”葡萄酒的价格可能会更贵。但好处是，老藤不易受温度的影响，因为年轻的藤所扎的根比较浅，在较为炎热的年份当中更易受到温度的影响。葡萄藤越年轻，所受到年份的影响就会会越大。
老藤葡萄酒的特点更偏向于深邃、丰富、复杂，具有矿物质气息和很好的集中度；年轻葡萄藤所酿造的葡萄酒则是果味浓郁、酸度更高，层次相对简单。
但是这些也都要建立在老藤是在精心培养的条件下，如果不是精心培养，那么可能还不如精心培养的年轻藤。
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