怎么辨别自制葡萄酒是否成功？失败的葡萄酒是什么样子的？怎样判断自制的葡萄酒坏没坏
2024-03-04 07:05:56 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
做葡萄酒看过程，只要注意卫生和温度，一般都会成功的。自制葡萄酒，正常发酵时应该是里面有气泡生成，完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮，当过滤后再静止几天，底部会凝聚死亡的酵母泥，上部澄清，口感有葡萄酒香味，无甜味。
失败的葡萄酒，过程能够看到或者长时间不启动发酵，或者上面有白膜杂菌生成，或者闻之气味刺鼻，这样的酒在发酵时一边生成酒、一边生成酸味物质，最后的酒色泽不正，浑浊，无酒香，偏酸，难以下咽。
如果葡萄放入容器内，很长时间不发酵，或者表面长霉变质，最后得到的葡萄酒，都不再适宜饮用，这就是发酵失败了。
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