自酿葡萄酒存放时间越长甲醇、杂醇油含量越多吗？自酿葡萄酒甲醇会超标吗
2024-03-14 10:23:57 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
不是，含甲醇等杂醇高级醇的葡萄酒，喝了容易上头。注意酿造方法可以减少它们的含量。
一是发酵液温度最好不超过30℃；
二是及时过滤皮渣(6-10天)；
三是适当添加酵母营养剂；
四是注意搞好卫生，必要时用偏重亚硫酸钾杀菌(杂菌参与发酵会产生杂醇等)和防止氧化(减少了大量抗氧化物质)。
五是适当陈酿，不要酿好就喝。
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