葡萄产量高了的影响？葡萄产量过高的坏处
2024-03-26 20:41:23 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
葡萄酒由葡萄酿造而成，因此产量与葡萄的收成量成正比。产量高的葡萄做出来的葡萄酒就会产生酒的质量下降，因此产量较高的葡萄在不做酒的情况下还是有好处的，，例如平均每130至140公斤葡萄，应能生产出100公升红酒。酿制白酒方面，若是高级的就不压榨葡萄皮，只能用自流汁液，即是让破裂的葡萄流出汁来。在这种情况下，可能要150至160公斤的葡萄才能酿制100公升的白酒。至于要求高的酒庄，很有可能要用到200甚至300公斤葡萄才能酿成100公升甜白酒。
法国对称号管制葡萄酒的产量规定，在波尔多其中一个著名分区梅多克（Medoc）,每公顷只能出产45 Hectolitre葡萄酒，也即4500公升/公顷。若遇上好年份，当局会批准增加20%产量，即可以达到每公顷50到60 Hectolitre葡萄酒。对每公顷的葡萄产量作出限制非常重要，因为产量愈高，质量则会愈低，要维持优质葡萄酒，就需要压抑葡萄产量，因此葡萄丰收绝不是好消息。
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