我做的葡萄酒上面浮了一层白色的东西，怎么办啊？做好的葡萄酒上面有层白膜怎么回事啊
2024-04-07 17:11:27 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
萄酒被杂菌污染，出现了长霉的现象。自酿葡萄酒会生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质。这样的葡萄酒是不能饮用的。酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。而葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会容易使酒中滋生霉菌。
处理方法是用葡萄酒或食用酒精飘出白膜，加食用酒精至18度，或加100ppm以上的二氧化硫。也可以用巴氏消毒法杀菌。这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌对葡萄酒的危害：
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