如何品鉴葡萄酒？如何品鉴葡萄酒的好坏
葡萄酒的品鉴主要包括四个基本步骤：观色、闻香、品味和总结。
首先，我们需要将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。通过观色，我们可以对葡萄酒的品质等有一个初步的了解和判断。
观察完酒的颜色后，我们可以轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，来加速酒液与空气的接触，令其释放香气。闻葡萄酒时，先判断是否有异味，如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，评价其香气的浓郁程度，品味其中不同层次的气息。通过闻葡萄酒的香气，我们可以更好地了解葡萄酒的香气特征和风格。
闻香之后就可以喝一口细细品尝。一口的量最好是口腔容量的二分之一，将酒液含在口中稍稍漱一下，让其充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。
在观色、闻香以及品味的过程中，我们可以将酒款的特点及时记下，整合形成品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对该酒款的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。
相关文章
-
-
-
红薯叶的寓意和象征？红薯叶的寓意和象征是什么
和普通蔬菜一样，红薯叶的摄入也可以为每日的蔬菜摄入量“添砖加瓦”；丰富蔬菜摄入种类，增加叶绿素、膳食纤维等营养物质的摄入量，为身体的健康加分...
2024-04-13 14:08:10 -
制利口酒配料注册商标属于哪一类？如何制作利口酒
蒸煮提取物（利口酒和烈酒）属于商标分类第33类3301群组，小项号为：330012；经路标网统计，注册蒸煮提取物（利口酒和烈酒）的商标达41149件...
2024-04-13 14:07:54 -
专业红酒品评基本步骤酒样的准备？红酒品评术语
一、外观1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；2、分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）泡沫的活跃性（主要是起泡酒）二、酒杯中的香气（in-glass）1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；2、感受学习并记录下香气的特征和强度；3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；5、感受学习并记录下香气的特征和强度；6、以上述方法对其它样品进行闻...
2024-04-13 14:07:20 -
做葡萄酒要多少天？做葡萄酒要多少天把葡萄渣拿掉
葡萄酒第一次发酵一般在7-15天内完成，还可以选择进行二次发酵，葡萄酒发酵的时间，会受发酵葡萄酒的环境，材料用量等因素影响，所以酿制葡萄酒，不能完全依靠时间来判断，要根据葡萄酒发酵的具体现象来判断...
2024-04-13 14:07:04 -
-
-
-
赤霞珠是什么意思？红酒的三个等级
赤霞珠（CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒酿造的...
2024-04-13 14:05:40
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
