葡萄酒与酒杯是如何搭配的？有什么讲究的吗？

　　? 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香味可以集中到杯口。——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

　　? 白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯——霞多丽型与雷司令型——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

　　? 香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长，让人欣赏和遐想。

　　? 干邑xo白兰地－郁金香球型矮脚杯——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

　　葡萄酒杯相比其他杯子来说鹤立鸡群，而这种外形不单单是为了「优雅」而考虑，更多是「实用主义」造就的结果。

　　01.

　　真有必要用不同的酒杯吗？

　　关于「不同类型的葡萄酒要用不同的杯子来搭配」，不少人对此嗤之以鼻，认为太过矫情，瞎讲究。事实上，用合适的杯子来喝酒，的确能带来更好的味觉体验，不信你可以试试看。

　　葡萄酒杯之间最直观的差异就在于杯肚。大杯肚使酒液面积增大，能促进葡萄酒里的芳香物质随着酒精的挥发扩散得更快。另外，大杯肚让摇杯更方便，使酒液随着杯子的晃动不被洒出来。

　　不同的葡萄酒特点不一样，所以需要用不同造型的杯子去契合这些特点，放大亮点让人们更容易去感受。粗略来说：

　　红葡萄酒杯

　　杯肚最大，能促进香气的挥发，宽大的开口也能调节酒液入口时的扩散方向，使红葡萄酒入口更加顺滑。

　　白葡萄酒杯

　　白葡萄酒的适饮温度较低，所以杯肚较红酒杯小一些，能防止白葡萄酒升温过快，同时更多表现葡萄酒中的酸度。

　　起泡酒杯

　　身子细长，能为气泡的上升预留出足够的空间，使气泡看起来更加丰富美丽。

　　当然，各种类型酒杯之间在杯型上还会有细微的差别。酒体轻重不同，杯型还会有差异。比如浓郁的设拉子和轻巧芳香的黑皮诺，严谨来说，就可以选择不同的红葡萄酒杯。

　　02.

　　杯型指南大全

　　具体有哪些类型的杯子，下面这张图说得非常详细，可以保存下来作为参考：

　　实际上，大多数人根本不会在家买齐这么多的杯子，只要有常见的4款就足以应付大部分葡萄酒：波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、香槟杯。

　　红酒杯为好。因为通过红酒杯你可以看到酒的色泽。而且红酒杯口径比较大，酒与空气氧化的速度快，而且可以方便摇晃。

　　别让酒杯称为你的"久悲"....平日绅士们少不了酒桌上的应酬，但酒或许绅士们还是知之甚多，那绅士们是否也顾及到酒杯了呢？

　　还没整明白的绅士们，随小编走起～

　　红葡萄酒杯

　　红葡萄酒杯肚大口窄脚高，市面上常见的葡萄酒杯就是红葡萄酒杯，当然，不同葡萄之间的口感不一样，酒杯也各有不同。

　　1. 波尔多红酒杯（Bordeaux）

　　多数葡萄酒杯都是以波尔多的风格为基础而做出的改变。波尔多红酒的酸味和涩味较重，正适合这种杯身较长且杯壁不垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到多种葡萄酒酿造而成的波尔多酒那种渐变的香气。

　　2. 勃艮第杯（Burgundy）

　　勃艮第红酒的果味很重，在口里流动的幅度较大，大肚子的球形杯可以令酒液先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香。

　　3. 西拉杯（Syrah）

　　西拉酿造的葡萄酒既有强劲的单宁和厚重的口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。西拉葡萄酒杯比一般的红葡萄酒杯要小。它的杯口快速向内收缩，能让葡萄酒的果香先散发出来聚集在杯口。

　　4. 黑皮诺杯（Pinot Noir）

　　使用黑皮诺酿成的葡萄酒香气细腻，酒质丰富充实。使用杯身较大，向内收口的黑皮诺酒杯，能让黑皮诺呼吸以散发更多香气，杯口小以凝聚香气，并且可以让酒液在口里缓慢铺开以欣赏黑皮诺的精致和韵味。据说它也是葡萄杯中最好的可乐杯，用它来喝可乐能令汽泡较少，增强香味抑制甜度，还能抵消其中的苦味。

　　5. 赤霞珠杯（Cabernet Sauvignon）

　　以赤霞珠葡萄酿造出的红葡萄酒单宁紧实、口感浓郁，修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以及酸度的平衡，较为平缓的杯身弧度可放缓酒液的流动速度，使酸度获得提升，淡化单宁的苦涩感，而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感。

　　白葡萄酒杯

　　白葡萄酒口味较红葡萄酒轻，杯型也更为轻巧。

　　1. 霞多丽杯（Chardonnay）

　　同样是较小体积的白酒杯，与勃艮第红酒杯有相似的大肚杯身，而较陡的杯壁可以令酒液入口的扩散效果更佳，适合酒体细腻优雅的霞多丽。

　　2. 雷司令杯（Riesling）

　　雷司令杯比霞多丽杯要窄一些，但又高一些。杯形设计主要是为了将酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。

　　起泡型葡萄酒杯

　　起泡酒杯形状多样，也符合场合所需的华丽多样，不受拘束。

　　1. 香槟杯（Champagne）

　　适用一切汽泡酒。纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的点，可令气泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛冰酒，只不过是香槟杯的瓶口较小，会减弱冰酒的香气散发。

　　不同杯形会影响酒香的挥发和酒温的变化，但最重要还是葡萄酒本身品质好！

　　德威堡酒庄，作为优质进口葡萄酒采集者，选用各国酿酒源头葡萄种植区域和优质庄园的葡萄，结合传统和现代酿酒工艺，酿制出优雅的品质葡萄酒。

　　如果你喝酒是奔着它的基本功能性去的，譬如借酒浇愁，酗酒等，那你大可不必讲究杯子的搭配，一只一次性杯子足矣；然葡萄酒是一种极具仪式感的饮品，给予不同杯子的搭配，“闻其香、观其色、品其味”，让生活显得更加优雅、更加有情调，让自己感觉到自己是在生活、不是在生存。

　　葡萄酒按色泽分为：红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒，按含糖量分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜葡萄酒，按含二氧化碳分为：静止葡萄酒及起泡葡萄酒，按酿造方法分为：天然葡萄酒及特种葡萄酒。

　　正所谓“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，一支葡萄酒从不同的分类角度看，便会有不同的分类结果，拿一支智利马乌莱产区的智猴佳美娜红葡萄酒而言，从酿造工艺上属天然葡萄酒，从颜色上属红葡萄酒，从含糖量上属干葡萄酒，从二氧化碳压力上属静止葡萄酒。

　　那是不是需要按葡萄酒的分类准备不同的杯子呢？NO。

　　一般我们只需要三类酒杯：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯及香槟杯；是不是觉得喝红酒的杯子多少都长成肚大、口小的样子，对了，那是为了香气在大肚子里挥发出来，在杯口聚集，方便我们闻香气。

　　一、波尔多红酒杯：基本来说，除勃垦第红酒外，选一个波尔多杯就可以适用大部分葡萄酒了；波尔多杯是最常见的红酒杯，杯身较长、杯口较窄，其他类型的葡萄酒杯都是根据波尔多杯的风格去做的。那选个多大的最好呢？500ML，不要太小了。

　　二、勃垦第红酒杯：杯身较矮、杯肚较大，这就是勃垦第杯的显著特点。勃艮第杯是按照勃垦第产区的葡萄酒特点设计的，勃艮第红酒果味很重，大肚子的球形杯可以令酒液先流向舌头中间再向四方流散，更适合于把鼻子伸进去闻香。

　　三、白葡萄酒杯：杯身较长、杯肚较瘦，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些。多大最好，300ML，为什么这样呢？因为白葡萄酒基本都要冰一些喝，杯子小一些，一次不会倒太多，在酒液升温之前就喝完了；这样每次倒出来都是冰的，口感会更好。

　　四、香槟杯：香槟杯或称之为郁金香杯，杯身细长、像一枝纤细的郁金香。这么细长，主要是方便观察气泡，喝香槟酒的一大乐趣就是为了观察气泡……

　　好了，到止为止吧！选好红酒杯你不再觉得生活寡淡无趣、毫无生气；毕竟喝红酒是一件享受的事情！

　　我们都知道不同的葡萄酒要搭配不同的酒杯，但你知道要如何选择红酒杯，以及这样选择的原因吗？

　　红葡萄酒－波尔多型

　　选择杯身容量大则葡萄酒杯，让葡萄酒大面积与氧气接触，充分氧化，自由呼吸。杯口略收为了让酒液晃动时不会轻易溅出来，而且香味可以集中到杯口。持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

　　勃艮第红葡萄酒 ：

　　杯底和杯口距离教小，杯肚比较大，通常被称为酒杯里面的矮胖子，也正因如此，可以使酒体和空气的接触面积比较大，散发出来的香味比较多，在在饮用的时候 入口的位置是在中舌上比较多，像四周扩散，让人可以同时感觉出酒的各种味道。

　　白葡萄酒

　　整体形状和红葡萄酒杯相似，但是要小上一些，因为白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

　　香槟 (起泡葡萄酒)

　　形状为纤长的直身杯或敞口杯。为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。

　　干邑xo白兰地

　　多选用郁金香球型矮脚杯，之所以选用矮脚杯，是因为持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

　　下面是一张具体的红酒与酒杯的搭配图

　　本次关于葡萄酒的知识讲解酒到这里了，想了解更多红酒知识，欢迎关注酒儿。