米其林大厨是如何看中国厨师的？

　　米其林大厨是如何看中国厨师的？米其林大厨就有中国厨师啊。这个问题显然不知道中国有非常优秀的厨师。今天我给大家看看两位主厨，他们曾经到沈阳举办过巡展。

　　法国巴黎香格里拉香宫中餐厅的行政副总厨高礼标先生的菜品让米其林评鉴团队惊艳不已，香宫也是法国境内唯一一家获得米其林星级奖励的正宗中式餐厅。

　　他将用不凡技艺为中国菜拿下米其林一星，特色菜品包括无花果花胶海螺炖土鸡、金瓜松露姜葱焗法国蓝龙虾、金蒜辣汁烧澳洲A5和牛粒、羊肚菌海参浸法国布雷斯鸡等顶尖米其林菜肴。法国巴黎香格里拉不仅让客人想起这座历史名宅背后的传奇，这里也曾是拿破仑·波拿马的侄孙罗兰·波拿马王子的府邸。所以其辉煌程度堪比皇宫，当客人走进香宫的时候，美轮美奂的大理石就会映入眼帘。这座充满历史与文化气息的米其林餐厅就位于10 avenue d’Iéna 75116 paris。2011年，欧洲首间香宫餐厅于巴黎揭幕，并于2012年荣获米其林一星级荣誉。餐厅供应地道的中国美食，其灵感源自中国东南部的烹饪传统。餐厅设有主餐区及一间私人包间。

　　位于香港九龙香格里拉酒店的香宫中餐厅的首席烧腊主厨雷添明带来让米其林评鉴团队惊艳不已的黑蒜野菌酿乳猪、红酒鹅肝、极品蜜汁叉烧皇等顶尖烧腊美食。雷添明主厨正统学习烧腊出身，认为火侯和新鲜食材是最重要的两个美味因素，也是能赢得米其林星级评鉴认可的关键，因此他不计成本地选用最优质食材，并十分重视煤气炉的火侯。选择猪肉时，雷主厨除了坚持一定要有完整无疑的食材履历，同时认为猪的肩膀肉最是完美，因为其均匀的油花分布提供了半瘦半肥、Q劲与软嫩兼具的完美口感，且根据按下去是否会弹手和血水的颜色，能判断食材的好坏。入行近18年的雷主厨，将以获得米其林星级评鉴肯定的绝对正宗广东烧腊真功夫，献上多款独门肉味佳肴，展现亮丽的光彩。

　　米其林指南根据五个标准评级，包括菜肴质感及新鲜程度、价格、烹调手艺、美馔的特色及服务水平的一致性。一星评级代表餐厅美馔达一流水准，值得飨客一再光临。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。我们中国还有很多厨师都是米其林餐厅的厨师，怎么看？ 就这样看。

　　每当我们在看电视的时候，总能看到一些老外在米其林餐厅用餐，那么这些米其林餐厅到底有多好了，里面有没有中国厨师了，要是有的话，那么这些米其林大厨又是怎么评价中国厨师的了，

　　于是带着这个问题，我专门请教了一位在国外做厨师的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家，首先国外的米其林餐厅是有中国厨师的，只不过这些厨师在数量上面是非常少的，

　　主要就是因为它的餐品质量比较好了，也就是米其林餐厅每在做菜的时候，多是讲究精雕细琢的，而且用的食材也是市面上最好的那种了，所以一来二去就被人推上宝座了，至于米其林餐厅厨师是怎么评价中国厨师的，

　　那肯定是我们中国大厨了，毕竟我们中国大厨个个多是十八般武艺精通，个个多有拿手绝活，而且我们国内的饮食文化自古以来就是博大精深的，更是有着闻名全国的八大菜系，地方特色菜系的，所以国外的那点饮食文化是远远比不上我们国内的

　　谢谢邀请:

　　首先，米其林评的是餐厅而不是厨师，米其林三星厨师是指在米其林三星餐厅工作的厨师；其次，米其林没有对中国的餐厅进行过评选；最后，一道菜的好吃与否，其实更依赖于个人口味和主观特色。《米其林指南》对于国人来说，算是异国风情的、高端又不太接地气的美食评判手册，以它为参考去品尝美食佳肴，绝对是丰富人生经历的方式之一。但一本钟情法国菜系的指南，让它教导人们怎么吃中国菜，恐怕难以服众。

　　米其林三星是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。

　　米其林三星，是其对餐厅评级的最高级。

　　我们常常听到的米其林究极是怎么回事呢？其实的米其林轮胎发布的一本旅游美食指南。刚开始米其林只是在其发源地法国的餐厅进行评定记录，后来才逐渐发展到记录整个欧洲甚至整个世界，米其林中国上海篇很早就发布了。

　　什么是米其林大厨呢？米其林只是美食指南并没有厨师的考核，米其林大厨指的是被米其林收录的星级餐厅的大厨而已。只要是星级餐厅的大厨就都是米其林大厨。

　　现在上海的米其林一共有34家，也就是说现在国内至少就有34个挂着米其林大厨的中国人，这只是上海的数量而已，如果以后再出中国篇这数量就不止了。

　　而国内唯一一家三星的米其林餐厅是上海的ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐厅，据说人均消费五六千元（可以说是我们普通人一个月的工资了）而且一天只接待十个客人。大厨是法国名厨Paul Pairet.

　　中国内地为什么米其林三星餐厅只有一家呢？主要是因为内地米其林只有上海篇，其次就是米其林评定不单单是好不好吃，还要就根据环境，服务，酒类等进行综合评定

　　对于米其林美食指南我们不用过于追捧，毕竟米其林美食指南只是米其林轮胎指南下的一个小副本而已。

　　米其林大厨一块面包切80片，中国厨师拿出萝卜，看到成品众人闭嘴！我们每次看电视的时候就能够通过电视节目当中看到那些大厨进行才艺比拼，也有很多的中餐的厨师进行厨艺大比拼，其实也只是为了吸引更多人的眼球，也有很多的外国厨师他们来到中国和中国厨师进行厨艺大比拼，也有很多的美食家，还有那些吃货们来说，他们讨论美食的好坏，这能够让我们普通人也是见识到美食的多样性，还有不同国家美食的不同之处。今天给大家说的就是米其林大厨用的是一块面包切了80片，中国厨师拿出萝卜，在看到成品后，众人纷纷闭嘴了。

　　在法国有一个非常出名的米其林，专门给那些全球的厨师和餐厅平台升级的高低有很多的饭店和厨师都以上米其林排名而感到自豪，如果没有听说过米其林的，相信都会是卖轮胎的，其实由此可见，我们也知道卖轮胎的米其林也是深入到国人的心目当中呢！

　　有一些厨师在网上就看了外国大厨，他们就把面包片切成了八十片来挑战我们的中国厨师，也有很多的厨师都说想要让他们见识见识我们中国刀功的厉害之处，大家也知道中国正宗的厨师他们如果出师的话都需要练习七年的刀功，还有三年的灶台，如果没有十年功夫，根本就是出不了师的中国人，厨师传承了也是有很多年的时间了，现在我们就得让那些外国人见识一下，到底什么才是真正的中国刀功。

　　所以他们二话不说就拿出来了一个白萝卜，切了起来，不大一会萝卜就切完了，等到这个萝卜切完了以后，展开一看就成了一张渔网，而且这个萝卜几乎保留着，能够把萝卜变成渔网，真的是太不容易了，不但考验的是技术，而且考验的也是耐心，有一点切坏的话就要全盘皆输，看了这些外国人他们纷纷把嘴给闭起来了，有的网友就说了，外国人切面包靠的是刀，但是中国人切萝卜靠的完全就是技术了。

　　他有的网友就说了，中国虽然说到米其林的大厨是非常少的，但是中国的美食却是在世界闻名的，中国的美食难道真的是要靠一个轮胎来评定等级吗？虽然说网友的话是有一些边界，但是不得不说中国的美食在全球上面真的是没有什么竞争对手的。

　　什么时候题目改为

　　是咱们怎么看米其林大厨呢？

　　厨房水平应该是卫生必须重视起来

　　固执的说中餐就是米其林看不大懂