南宁老友粉与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西三大粉，为什么却名气不如前两者？
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老友粉、螺蛳粉、桂林米粉被并称为广西三大名粉，之所以有“三大名粉”的称谓出来，并不是因为这三种粉真的都是广西最受欢迎的米粉，更多的是因为南宁、柳州、桂林是广西最大的三个城市。因为每个城市都想依靠各自地方美食打响城市的品牌名气，因此阴差阳错的弄出个所谓的三大名粉。
一直以来，因为桂林得天独厚的旅游资源和知名度，桂林米粉一直是广西最出名的米粉。直到2022年，柳州螺蛳粉使用工业化理念将螺蛳粉做成袋装速食品，借助互联网电商将螺蛳粉卖到全国各地，一下子知名度超过桂林米粉或者说齐头并进。而南宁的老友粉却还是一直默默无闻。我觉得主要有以下原因：
尽管称为三大名粉之一，南宁老友粉的本来的基础受众其实就不如螺蛳粉和桂林米粉。我可以通过百度地图查看三种米粉店铺数量来大致判断他们的受众人群大小。
首先，看老友粉的百度地图搜索结果。搜索结果显示，老友粉的受众更多的集中在广西，其中，南宁最多，有621个店铺。
其次，再看看螺蛳粉的百度地图搜索结果。搜索结果显示，螺蛳粉的店铺数量远远大于老友粉，而且突破地方特色美食的地域限制，遍布全国南北方各大城市。店铺数量最多的城市是深圳（1431）和广州（1359），比螺蛳粉的原产地柳州店铺数量（1251个）还多。另外，一个值得注意的现象是南宁本地的螺蛳粉店铺数（945个）比南宁本地老友粉数量还多（621）。说明，即使在南宁本地，螺蛳粉也比老友粉更受欢迎。
最后，看看桂林米粉的店铺数量。百度地图显示，桂林米粉在全国的店铺数量虽然不如螺蛳粉多，但也突破了地域的限制。在广州、深圳、东莞等大城市，桂林米粉的店铺数量比桂林当地还多。这是老友粉受众基本盘仅仅限于南宁所不能比拟的。
刚才第一点说老友粉的基本盘虽然比较少，但我认为只要大力推广和做好品质，还是有机会走向全国的。不过，老友粉的在产业化方面落后螺蛳粉和桂林米粉，也是其名气至今没有打开的一个重要原因。桂林米粉和柳州螺蛳粉都获批了国家地理标志商标，而南宁老友粉今年八月才正式将这个工作进行申请，而且出台的产业化措施也是去年才做。而反观柳州螺蛳粉早已建成了上游原材料基地——中游食品加工产业园——下游电商产业园等完整的产业链，甚至已延伸到文创、影视等方面。
从上面第一点的百度地图可以看出，老友粉的口味受众群体其实是比较少的。即使在南宁本地，受众群体也不一定比螺蛳粉和桂林米粉多。在口味受限制的情况下，老友粉一方面，要做口味改良；另一方面，一定要对工艺进行改良。老友粉的现煮做法不利于工业化生产，只有将工艺改良成更适合工业化生产的袋装老友粉，才能提高老友粉的知名度。螺蛳粉的一开始也不适合做袋装，邀请了很多大学食品科研团队联合攻关，才有突破了保质期、生产、包装、口味还原度等很多瓶颈。
相比，桂林米粉和螺蛳粉每年都有各自专门的“美食节”、文创产品、短视频等推广其文化，但老友粉在这方面做的很还不够。美食文化的东西必须持续的做，才有效果。
以上就是我对三者米粉的认知，算是近几年观察螺蛳粉发展得出的一点心得。说的不对的，仅供交流。
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