家用切菜刀100元推荐?
2023-06-04 15:51:19 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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答:邓家刀。
邓家刀始于1898年,最近刚刚庆祝了创业120年纪念。它的历史,可以说是源远流长。这里不得不提邓家刀的产地,重庆龙水。龙水从唐昭宗大顺、景福年间(公元890-893年)开始,为冶炼兵器之地,到北宋时期,石刻艺术兴起,雕刻工具的锻造将铁器的冶炼技术提升到一个高水平。近代,龙水转为小五金制造基地,从工业开始转向民用五金制造,包括剃刀、怀剪、铲子等。
传统锻打工艺
邓家刀的祖师爷就是此时开始打刀。邓家刀创始人邓秉乾,20岁时拜师龙水镇张鹤林学打刀,学成后自己开炉打刀。到现在的第五代传承人,都为直系祖传,这点跟日本的继承制有点像。经过120年的发展,已经成立了邓氏厨具有限公司,从原来的手工作坊日产8把,到现在的标准化厂房日产上百把,提高了生产效率,品质方面也更为精细。一些比较关键的工艺,还是保留了传统,比如钢材主要的热处理,仍采用高温锻打,以保持钢材的致密度韧性。另外就是刀的关键——刃口,仍然为手工开刃,以保持高锋利度。
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