酒塞底部的结晶体，是葡萄酒变质的标志吗？
| 后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文顶部 |
·
您好！我是一名国际品酒师，关于你说的结晶体，请问是什么样的。
第一、如果是像白糖一样的结晶体在酒瓶的边缘以及瓶底不，甚至会在橡木塞底部，这类型的结晶体是属于正常的，也代表这这是一瓶不错的葡萄酒。
第二、如果是浆糊累的结晶体就好注意了，通常都是因为温度过高导致的，比较常见的夏天的时候把葡萄酒放车里，很容易就会产生浆糊累的沉淀物。
第三、如果是木渣类的也要注意，通常都是橡木塞老化导致，这类型的葡萄酒一定要观察酒体情况，是否混浊，是否有异味，如果是代表木塞老化了氧化了，喝了对对身体不好。
以上仅供参考，想学习更多葡萄酒知识可以关注我。
葡萄酒塞上的结晶应该是酒石盐酸。
理论上来说，酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。
不过，现代的酿酒技术的发展，我们已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。但是，这些葡萄酒在装瓶之后，经过各种运输工具的折腾，假如运输途中温度又大幅降低，那么酒石酸盐很可能就会重出江湖。
实际上，无论酒石盐酸是以固态(晶体)的形式出现，还是溶于酒液之中，这种物质对葡萄酒都是完全无害的。
而且，很多人把这种结晶物的出现看作高品质葡萄酒的象征。
葡萄酒经过剧烈的温度波动，会极大地影响葡萄酒的品质。因此，假如在葡萄酒装瓶之前，通过营造低温环境促使酒石盐酸结晶体的出现，从而把它去除的话，葡萄酒必然要经历大幅度的温度变化。
对于低端、廉价的葡萄酒来说，这种处理方式并不会带来很大的影响，但是使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。换句话说，那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，反而更容易出现酒石酸盐。
简单来说，如果是一款来自法国或者意大利等旧世界产区、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒品质的象征，因为这说明该葡萄酒没有经过太多的人工处理。在饮用这些带有结晶物的葡萄酒时，只需要简单使用醒酒器将结晶物与酒液分离即可，不需担心它们对葡萄酒风味、口感造成的影响。
葡萄酒出现结晶物属于正常现象，中文一般称为葡萄酒结晶石，英文称为“wine Crystal" 。因为葡萄果实含有多种成分，果糖、胶质、汁液、色素、果酸、酚类等物质，其中果酸里所含有的一种酸—酒石酸，这个是葡萄酒形成酒石结晶主要成分的来源。
一般来说老酒经过陈年后都会产生沉淀，这个是正常现象。有一些新年份的酒也会产生一些结晶石，主要引起这一现象是在较潮湿的地方短时间内有温差变化，也容易产生结晶石的现象。
白葡萄酒的结晶石的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒的结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，有不易察觉的酸度，这种酒石酸结晶体，它是完全无害的。
可以放心饮用这个是葡萄沉淀物。
不是，酒塞底部的结晶体是葡萄酒瓶倒放时葡萄酒内酒石酸等成分的结晶，酒石酸结晶是室温降低时酒石酸的析出，和酒变质没有任何关系。
| 来源：文章来源于网络，如有侵权请联系我们删除。 |
| 来源：文章来源于网络，如有侵权请联系我们删除。 |
相关文章
-
-
versacf是什么档次？
高档versacf属于高端档次品牌，旗下产品定价很高，服装售价基本上都是在几千元到万元之间，香水也是700-800的定价，所以它的消费者受众面是偏高端的人群...
2023-06-09 08:11:22 -
-
-
-
-
-
-
-
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
