请问大侠们本人特喜欢喝米酒里面的汤米酒怎么作才能出更多的汤？
2023-10-12 19:03:52 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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米中含有淀粉，淀粉在酒曲中的糖化酶作用下变糖，变的越多汤越多。
糖在酒曲中的酵母作用下变酒。
这就是米酒发酵中淀粉的变化。
米饭做好后加酒曲和一部分水，这个水加多少跟汤的多少也有关系。
一斤米做好干一些的饭加一斤半水，发酵1~2天得甜米酒，发酵5~7天得酒度高的米酒
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