红酒有16度之分是怎么回事?
2022-08-06 07:57:14 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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要了解这个问题,得先知道葡萄酒里的酒精是从哪来的。尽管葡萄酒发酵是一个非常复杂的化学反应,但无论多复杂,它都离不开这道“工序”:酵母 + 糖分 = 酒精 + 二氧化碳 + 热量。所以葡萄酒度数的高低主要由酵母和糖分决定。
首先是酵母,酵母这类微生物喜欢吃糖,但它吃得多,“拉”得多,酒精度越来越高,达到 16 度左右,酵母就逐渐失去活性,停止将糖分转化为酒精了,这就是葡萄酒度数大多不高于 16 度的原因。
红酒有16度之分,是因为16度红酒它的品质,品相一般是比较好的。因为红酒的最高度数也就是16度。能达到16度的红酒,它的制作工艺都是不一般的。
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