续糟发酵优缺点？续糟配料作用是什么
2023-10-30 10:10:50 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
优点：能够将酒糟重复发酵多次取酒，可以充分利用原料，同时，多轮发酵使微生物种群得以延续，保持酒滋味的丰富性。
缺点：酒糟在多伦次重复的发酵过程中容易混入杂菌容易滋生杂味物质，对酿酒工艺环节的把控要求较高。
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