白兰地和香槟属于葡萄酒吗？香槟和白兰地是葡萄酒吗

　　这样说吧！葡萄酒里包含：白兰地和香槟酒，但白兰地和香槟酒，未必一定就是葡萄制品！白兰地也可以用其他蔬果酿制，过程和酿制白酒类似，经过蒸馏提纯！

　　不过喝上好的白兰地，还是选用葡萄酿制的比较好！我个人没什么大爱好，就喜欢喝点白兰地，尤其是经过橡木桶陈酿的！才有喝的价值！

　　将葡萄果实经自然发酵生产的低酒精度基酒，再经过蒸馏得到高酒精度的原酒（生命之水），再经橡木桶贮存，然后经调配的酒。称为白兰地（Brandy）意思是“燃烧过的酒”，酒精度一般40%vol-50%vol。

　　白兰地可以用各种水果作为原料，比如苹果，樱桃，一般特指葡萄为原料的蒸馏酒。

　　

　　法国干邑（Cognac）产区是白兰地最典型代表。只有原产于法国干邑地区使用铜制蒸馏器，经过二次蒸馏并在法国橡木桶中贮存的白兰地才能称为干邑。雅文邑（Armagnac）也是法国一个著名的白兰地产区。

　　一般白兰地的等级分为：

　　1、VS(Very Special)最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年2年

　　2、VSOP(Very Superior Old Pale)最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年4年

　　3、XO(Extra Old)最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年10年

　　某些知名品牌的白兰地，所用基酒陈年标准要远高于上述年份

　　

　　

　　比如：轩尼诗（Hennessy）、玛爹利（Martell）、人头马（Remymartin）、拿破仑（Napoleon）。

　　香槟（Champagne）是起泡酒最典型的代表，是指原产于法国香槟法定产区，用传统的瓶内二次发酵法生产的起泡酒（一种原产地保护措施）。法国其他地区生产的起泡酒称为Cremant。西班牙起泡酒称为Ca。意大利起泡酒称为Asti和Prosecco。德国起泡酒称为Sekt。南非起泡酒称为Methode Cap Classique。澳大利亚、新西兰、美国等国家也都生产各具特色的起泡酒。

　　香槟产区气侯凉爽葡萄酸度高，非常适合酿造起泡酒。首先用传统酿造工艺使葡萄酒发酵成基酒（酒精度10-11度）酸度高，然后装瓶，可选择混和不同年份的基酒增加风味。然后在瓶中添加天然糖份，酵母等的混合物。使基酒在瓶中进行二次发酵，让酒精度增加1.2-1.3度，并产生5-6个大气压的压强。然后进行酵母自溶（酵母细胞分解，释放风味物质）这个过程持续四到五年，甚至长达十年，葡萄酒会发展出烤面包，瓶干，奶酪，黄油，榛子，杏仁等味道。再把酒放在A字型香槟架子上，缓慢的把酒瓶从水平位置转到倒置位置，使瓶中的酵母慢慢沉淀到瓶口位置。这个过程需要每天都转动酒瓶长达60天左右。现在有自动转瓶机一般5天即可完成转瓶。

　　接着把瓶口浸到极低温的盐水中，使瓶口的酒液结冰。再把酒瓶放正，打开瓶塞利用气压把结冰的酵母酒泥顶出瓶口，然后加入酒液和糖分混合的调味液把酒瓶补满（调味液的糖份含量决定起泡酒的甜度）最后打上橡木塞并用铁丝网固定。

　　香槟的种类：

　　

　　年份香槟Vintage只在最好的年份酿造，必须用同一年份的葡萄

　　白中白Blanc de Blancs 只用白葡萄霞多丽酿造酒体轻，酸度高，具有花香和柑橘类水果香气

　　黑中白Blanc de Noirs 只用红葡萄黑皮诺酿造，酒体饱满，具有红色水果香气

　　白兰地是一种蒸馏酒，不属于葡萄酒。很多水果都可以酿白兰地，但葡萄白兰地是最有名的。

　　香槟属于葡萄酒。它是葡萄酒中的珍品，由优质葡萄酒再次（或多次）发酵而来。

　　祝您选到好酒，喝出好心情！

　　香槟属于葡萄酒。

　　依据形态来划分，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，而香槟是起泡酒中的一种。香槟在酒精发酵完毕后还要进行二次发酵，这个过程便会产生二氧化碳，进而形成气泡。

　　在酒谱里，白兰地不归在葡萄酒中，而是属于烈酒一类。

　　葡萄酒是一种发酵酒，而白兰地则属于蒸馏酒。通常葡萄在发酵后可酿制成葡萄酒，白兰地的酿成还要经过一个蒸馏工艺过程，酒液会继续放入橡木桶中进行熟成。因此它的酒精含量通常可达 35%-60%，远高于葡萄酒。

　　白兰地采用的原料也不仅限于葡萄，它可以以任何水果为原料。譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”。

　　这三者使用场景也各有不同，葡萄酒一般用作佐餐，白兰地一般用作餐后酒，香槟则用于餐前开胃酒或各种庆祝场合。

　　谢邀！茅台昂图葡萄酒悉心为你解答！

　　白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”。

　　香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne），一般香槟都需要经过酒瓶二次发酵才可酿成，工艺复杂。