怎么样的葡萄酒适合轻度烘烤橡木片自酿葡萄酒加橡木片烘烤程度？用橡木作为陈酿葡萄酒的容器有什么作用呢?
2024-04-01 04:35:16 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
一般干红葡萄酒和干白葡萄酒比较适合放烘烤过的橡木片，之所以如此主要是为了增加酒水中的风味物质。
橡木片再经过烘烤后会带有浓烈的甜香气息，加入葡萄酒中自然也会有甜香味，另外橡木片还有单宁物质可以增加葡萄酒中苦涩风味，从而中和过甜的口感，尤其像干红酒就需要放在橡木桶中陈酿，几年后酒水里就会有苦涩感，往往这是高端葡萄酒所需要的一种风味。
而自酿葡萄酒添加橡木片可以少量放一点，通常十斤酒配一百克橡木片就足够了，过多会带来浓烈苦感。
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