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君之酵母司康做法？

2022-09-18 19:18:05 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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君之酵母司康做法？

　　

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君之酵母司康做法？

　　

君之酵母司康做法？

　　主料

　　高筋面粉130gt无盐黄油30g

　　盐1.25mlt干酵母2.5ml

　　全蛋液15mlt纯牛奶20g

　　细砂糖15-20g

　　辅料

　　蛋黄适量

　　原味司康（酵母版）的做法步骤

　　1. 所有材料都称量好备用（此方子为1-3人吃的量）。

　　全蛋液为15ml，大概是一个带壳约50克鸡蛋液的四分之一量，剩下的蛋液可以加蛋黄留作最后刷面用

　　黄油提前切小块，放室温下软化

　　2. 找个容器盆，面粉过筛倒入盆中，加入盐混合均匀

　　3. 倒入软化后的黄油，用手捏搓黄油块和面粉

　　4. 均匀让黄油和面粉混合，捏搓成粗粉状

　　5. 把蛋液、牛奶、糖、酵母倒入另外容器中，搅拌均匀

　　6. 倒入搓好的粗粉中

　　7. 用刮刀切拌成面团

　　8. 不易过度搅拌，形成面筋（喜欢不同味道，也可以在这步加入适量蔓越莓、葡萄干或坚果拌匀）

　　9. 再用手轻柔揉成光滑的面团

　　10. 揉面过程中，如果面团比较湿，可以加点面粉中和下，不易过度揉捏，揉成光滑面团即可

　　11. 把揉好面团揉成圆形，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（6小时左右，发酵过头可能酸味比较重）

　　或室温下放置2-3个小时以上，使面团松弛并且稍稍冻硬便于之后的操作

　　（如果是用泡打粉的，放冰箱冷藏30左右稍冻硬即可取出）

　　12. 发酵后面团取出（这时烤箱180度先预热）案板上洒少量面粉，把面团取出，擀成1-2厘米厚的薄片

　　13. 用饼干切模依次刻出圆形，剩余的面团揉成圆形，可对切成三角形（喜欢三角形，也可直接将面团对切成8个三角形）

　　14. 将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一两层蛋液（也可用全蛋液，用蛋黄液上色更佳）

　　15. 烤箱预热好后，上火180度，下火120-140度，烤盘放入烤箱中层烤约15分钟左右（每个烤箱温度有差，可根据自己烤箱情况调整温度，底火可以调低一点，避免底火过大烤焦了）

　　16. 期间观察烤箱内上色情况，至表面金黄即可，烤好后取出放架子上稍稍冷却就可以享用了

　　17. 司康趁温热时候享用最佳也可放保鲜袋，冬天室温下保存，吃之前放微波炉加热15-20秒后即可享用，亦可搭配花生酱、果酱之类享用

　　1:所有材料(蔓越莓果干、刷饰用蛋液除外)从冰箱取出直接放进面包机内，以预拌低速混合成团。(奶油切小丁较容易打匀！)

　　2:桌面铺一层保鲜膜，撒上少许中筋面粉，将面团取出摊平后包覆起来，冰箱冷藏20分钟再进行下一步骤。

　　3:桌面撒上一薄层中筋面粉，将保鲜膜去除后擀平成约30X40cm长方形。一半铺上蔓越莓果干后对折，再对折。擀成后约3cm的方形面团。以模型下压做出想要的形状。

来源：文章来源于网络，如有侵权请联系我们删除。
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标签 酵母   司康   做法
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