葡萄酒为什么需要醒酒，该怎样醒酒？葡萄酒为什么要醒酒?醒酒是什么?

　　葡萄酒属于水果自然发酵酒，酒在发酵时会产生一种气体，这种气体说真的，不怎么好闻，而葡萄酒就是葡萄汁，果汁在任何情况下都是在不断发酵分解气体的，所以，开瓶后需要放置一会，使里面的气体充分挥发掉，这样闻起来没那么影响食欲，喝起来自然就感觉口感更好了

　　葡萄酒为什么需要醒酒？相信很多人都不知道；“醒酒”又该怎么醒呢？ 下面就让我们一起来了解一下吧。

　　葡萄酒为什么要醒酒？

　　答： 有人说葡萄酒是有生命的，红酒中的单宁开瓶前氧化程度很低，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡，醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚，同时也可以过滤一些沉淀物。

　　葡萄酒该怎么醒酒？

　　答：准备好一个干净的醒酒器，开瓶时不要随意晃动或转动酒瓶，开瓶后透过光源检查瓶底，确保沉淀物没有污染上方液体，倾斜葡萄酒与酒瓶成90度，缓漫且均匀的将酒液倒入醒酒器中，要一次完成，不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一起，醒酒需要十几分钟到一个小时左右，等待酒醒后，将葡萄酒倒入杯中饮用。

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　　很高兴回答你的问题！都可以了解一下科普知识！

　　葡萄酒饮用之前需进行醒酒，“醒”后的葡萄酒味道更加的美味，但有些葡萄酒却又不需要醒酒，那么这葡萄酒为什么要醒酒呢？哪些葡萄酒需要醒酒呢？

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　　葡萄酒为什么要醒酒

　　葡萄酒以葡萄为原料，在酿制时并没有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有较多的鞣酸和单宁物质，这些物质会影响到葡萄酒的口味，而醒酒过程就是让葡萄酒充分和空气接触，通过氧气的氧化，去掉些单宁物质，改善葡萄酒的口感。

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　　葡萄酒都需要醒酒吗

　　醒酒主要是针对新酒，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

　　葡萄酒中含有单宁物质，不过也就新酿制的葡萄酒中含量较高，而哪些高档的陈酿葡萄酒单宁的含量很少，酒更是经过了长久的发酵，经不起醒酒，以免葡萄酒的风味流失，因此，陈酿葡萄酒不需要醒酒。

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　　白葡萄酒需要醒酒吗

　　白葡萄酒一般不需要醒酒，不过酒精度较高的也可以醒酒。

　　白葡萄酒醒酒并不是为了去除单宁，因为，白葡萄酒几乎不含单宁，它醒酒的主要目的是为了升温，刚取出的白葡萄酒都偏凉性，通过醒酒能升升温，同时也促进酒中的芳香气味散发出来，品尝时口感和味道都更好。

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　　葡萄酒怎么醒酒

　　生活中的常规的葡萄酒在酿制后就都经过了一段时间成熟，一般只需要提前两小时打开瓶盖即可达到醒酒的目的；而对新酿制的好酒，单宁味浓郁，可先用醒酒器将葡萄酒倒出，醒两小时，再倒入原瓶中，密封好静置一段时间，再用醒酒器进行二次醒酒，这次醒酒只需要1小时，即可饮用，而比较老的葡萄酒不需要醒酒，若是有涩味，在酒杯内摇晃几圈即可去除。

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　　怎么辨别葡萄酒是否需要醒酒

　　看年限：一般新酿制的葡萄酒要醒酒，新酒中含有较多的单宁物质，影响口感，看其生产时间，若是老陈酿，就不用醒酒。

　　尝味道：先打开葡萄酒，倒出少许品尝味道，若是味道很好，没有涩感，可以不用醒酒，若是带有浓郁的涩涩感，则需要醒酒。

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　　怎么看葡萄酒是否醒好

　　1.先尝尝酒。若酒中果香味少，单宁太重，或者几乎没有水果香味，则此酒太封闭，需要醒酒。

　　2.再尝一下。按照介绍的时间醒酒后再次品尝，如果酒依然没有多少变化，再等30-60分钟。

　　3.酒醒好了之后，带有令人愉悦的花香，还有水果的味道，就醒好了。

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　　喝葡萄酒前需要醒酒是为了让葡萄酒与空气接触发生加速氧化，从而释放出酒的香气，同时让葡萄酒中的单宁更加柔顺，口感更加醇厚。

　　为什么喝葡萄酒需要醒酒？

　　醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，这样做可以让沉淀充分落至瓶底。开瓶时要注意，不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。最后将葡萄酒倒入醒酒器中，醒酒器的形状是长颈大肚子，它增加了葡萄酒和氧气的接触面积，同时葡萄酒的香气也不会那么快消散。醒酒的时间十几分钟到几小时不等，醒酒的时间会因为葡萄酒的陈年期、酿酒葡萄、酒体状况也或者是醒酒器的不同而改变。

　　吃饭喝酒，饭桌上有葡萄酒，有热情似火的人总会招呼服务员拿醒酒器，需要把葡萄酒醒着。

　　有这个必要吗？

　　首先，我们来了解一下。

　　醒酒器，就是一个醒酒的工具，它的功能其实只有两个：一个功能是滗酒渣，另一个功能是让酒尽快苏醒。有陈年潜力的优质葡萄酒放置一段时间后，会出现一些结晶体，有些还会有一些其它的沉淀物，所有的这些沉淀物我们统称为酒渣，里面包含了酒酸石，久而久之，形成了大小不一的酒渣。如果不将这些酒渣沥出，在倒酒的时候难免要进入酒杯，那么含有酒渣的葡萄酒喝起来会影响口感，进而也会影响心情。如同一碗海参粥，很有营养的一碗香喷喷的热粥，由于海参没有处理干净或者米中掺有砂石，喝到嘴里咯牙，那是一种多么不愉快的口感体验。一般来说，能够产生酒渣的葡萄酒还算是不错的葡萄酒，是正经的通过发酵等过程进行的葡萄原酿，这些酒有一定的陈年的能力，所以才会从刚开始装瓶的纯净到后来放置几年之后出现的沉渣。如果是勾兑的葡萄酒，是没有这个能力逐渐出现沉渣的。很普通的餐酒由于陈年能力弱，一般也不会出现沉渣。醒酒器口小颈长底大，这样设计的目的就是为了让沉渣在底部老老实实待着，倒酒的时候不至于跑到酒杯当中。瓶颈细长也是为了更大程度地保留葡萄酒的香气，免得香气尽早散去。对于日常餐酒，由于它们的酿造工艺和选取葡萄不同，这些葡萄酒是不需要陈年的，可以说新酒的时候是最好喝的。所以，这些葡萄酒是不需要醒酒的，如果再拿个醒酒器醒酒，可能开始喝酒的时候味道已经变得不那么优雅了。大家喝的较好的葡萄酒，相对来说，都是比较年轻的，没有储存多长时间，都是现买的葡萄酒，这些需要经过陈年的才会更好的葡萄酒，在我们拿来喝的时候，就需要用醒酒器醒酒了，如果不醒酒，喝起来会感觉酒体紧致、艰涩，此时需要大量的空气进入唤醒沉睡的细胞分子，让他们更快成熟。用个不太实际的例子来说明一下，饮用需要陈年的好葡萄酒，如同吃涮羊肉一样：新酒不醒，就像吃羔羊肉一样，没有味道；老酒醒的时间过长，就像吃老羊肉一样，咬不动；刚刚成年的小肥羊，是最好吃的，葡萄酒亦然，在最适合的时期喝是最爽口的。所以，不是所有的葡萄酒都需要醒酒，要根据情况看这瓶葡萄酒的特性，不能一概而论地拿瓶葡萄酒就找醒酒器醒酒，看似懂酒，有时候却是画蛇添足。醒酒，顾名思义是将瓶中“沉睡”的酒液唤醒，这对爱喝葡萄酒的人来说一定不陌生。不过，醒酒的作用是什么？是不是所有的葡萄酒在喝之前都需要醒酒呢？

　　醒酒的作用

　　1、过滤杂质：虽然现在很多葡萄酒都是经过过滤后才装瓶的，但也有部分酒庄为了保留葡萄酒的原始风味，只进行轻度的过滤，而葡萄酒经过长时间的陈年或储存后，会产生一些杂质和沉淀。通过醒酒器（专业名称是“滗酒器”），能将酒中的杂质和沉淀过滤掉，避免影响喝酒时的口感。

　　2、驱除不好的气味：葡萄酒在瓶中长时间的”沉睡“，会因为细菌、二氧化硫、酵母等滋生一些难闻的气味，喝之前适当地醒酒有利于让这些不好的气味散发掉。

　　3、释放香气：醒酒让空气进入酒液，唤醒葡萄酒，将各种丰富的花香和果香慢慢释放出来，还有可能发展演变出微妙复杂的其他香气，有助于品鉴时闻香。

　　4、氧化、柔和单宁：氧气与酒液的接触是一个缓慢的氧化过程，能使粗糙的单宁被柔化，葡萄酒的口感更加顺滑。

　　不是所有的葡萄酒喝之前都需要专门醒酒

　　1、大部分的葡萄酒都可以通过摇杯的过程边喝边醒，不需要专门醒酒，因为葡萄酒在每个时间段的变化是不同的，你可以边摇杯边品味5分钟、10分钟、15分钟……每个时间点杯中的酒液会产生怎样的变化。假如某款葡萄酒适合醒20分钟，你也不可能掐着表在20分时一饮而尽。而且每瓶酒因为所处的环境不一样，需要醒酒的时间及产生的变化也不同，还不如自己慢慢喝，慢慢品，去寻找那个最佳的时间点。

　　2、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，果香清雅精致，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。

　　3、年份较老的葡萄酒会有些陈旧的气息、酒香被掩盖。通过醒酒可以激发酒的香气。但这些酒因为已经在长时间存放中被空气慢慢氧化，再长时间醒酒只会加速它的彻底老化，所以醒酒时间不宜过长。另外，年老的葡萄酒会产生部分沉淀，通过醒酒器可以对酒进行一定的沉淀过滤。但香气雅致且容易消散的老酒最好不要醒酒，只需在饮用前将其直立放置几天，便可开瓶饮用。

　　4、有陈年能力，但是尚年轻的葡萄酒是最需要醒酒的，比如单宁含量较高，年份较新的设拉子（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒，因为这些酒有陈年潜力，需要等待一段时间才能获得更高的品质，如果直接饮用，丰富的单宁及酸会让口感变得很青涩，单宁粗糙，所以需要通过醒酒与空气接触，柔化单宁，让口感变得圆润柔滑。

　　哈喽大家好！我是凯莉！大家都知道，葡萄酒的好处，但是为什呢喝葡萄酒要醒酒呢？那么如何醒酒？

　　喝葡萄酒前需要醒酒是为了让葡萄酒与空气接触发生加速氧化，从而释放出酒的香气，同时让葡萄酒中的单宁更加柔顺，口感更加醇厚。

　　醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，这样做可以让沉淀充分落至瓶底。开瓶时要注意，不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。最后将葡萄酒倒入醒酒器中，醒酒器的形状是长颈大肚子，它增加了葡萄酒和氧气的接触面积，同时葡萄酒的香气也不会那么快消散。醒酒的时间十几分钟到几小时不等，醒酒的时间会因为葡萄酒的陈年期、酿酒葡萄、酒体状况也或者是醒酒器的不同而改变。

　　醒酒通常针对红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒一般不需要醒。

　　醒酒有三个目的：

　　1.扩大酒液和氧气的接触面积，加速氧化，从而柔顺单宁（就是让我们的口腔感觉到干涩的酚类物质），让葡萄酒变得更加柔顺好喝。

　　2.进一步释放酒香。

　　3.对于一些有沉淀的老酒来说，醒酒的目的更多在于去除沉淀。

　　怎样醒酒？

　　1.把酒倒入醒酒器，静置。

　　2.把酒倒入杯中，慢慢喝。