普洱茶脏吗？

　　普洱茶确实“

　　一、尘土、石头、布条、头发的脏。

　　二、细菌的脏。

　　三、普洱茶发酵与转化离不开微生物，今天看看最主要的几种和他们的作用。

　　1、黑曲霉。普洱茶里有一个最关键的微生物，含量占比最大，就是黑曲霉，普洱茶、乌龙茶逐步转黑，然后由黑慢慢变成褐色，最后又变成红色，这就是茶叶发酵的过程，在发酵的过程中，黑曲霉起着一个决定性的作用，不要以为黑曲霉就是一个非常不好的细菌，其实它是有益的，但是黑曲霉要有一个载体和环境，如果黑曲霉遇到的环境不好，就会有害于身体健康，假如遇到环境非常好的话，那么它在人体内会起到一个有益的作用。

　　2、稻曲霉。这种微生物是使普洱茶变柔和的最主要的、关键的微生物。生的普洱茶刚刚开，拿来新鲜的时候你喝着会非常的强烈，而且苦涩的味道会很重，不是那么柔滑。所以要存放，存放的过程当中稻曲霉会起到一个柔滑的作用。

　　3、绿曲霉。这个微生物在起什么作用呢，是把茶叶的叶绿素逐渐变成茶黄素，然后由茶黄素逐渐的转变成茶褐素，由茶褐素逐渐的转变成茶红素，这就是普洱茶由新茶放到最后变成老茶，茶汤由青黄颜色逐渐的转变成红赭褐色。如果没有灰绿曲霉，茶叶是不会变颜色的，同时，咱们的绿茶，最后变成陈茶，也是它在起作用。

　　4、根霉。这个根霉是乳酸菌的一个培养基，如果没有它的话乳酸菌很难成活，这两个东西是紧密相连的，有了根霉以后乳酸菌才能附着在上面产生一些变化，乳酸菌大家都知道，进入体内有益消化，咱们喝到的酸奶大部分里面都是这些东西。

　　5、酵母。它也是一种微生物，这种微生物可是上面这几种东西的指挥官，它去指挥着所有的这些霉和菌，产生不同的变化，根据不同的温度与湿度向不同的方向发展，起到一个决定性的作用。

　　这就是普洱茶里面的一些微生物。如果接受了大量的湿度以及温度，又没有迅速的散发出去，这些东西会演变成有害的，就发霉了，然后出来就变成了黄曲霉，普洱茶发了霉，就彻底不存在这些东西，也就没有任何营养价值，所以发霉的普洱茶坚决不要饮用。

　　如果没有“脏”的环境，就不会发酵转化，就没有了普洱茶。

　　声音：

　　? 有些茶叶特别的脏，并不适合人喝。

　　? 普洱茶就是垃圾茶...

　　? 普洱茶不是喝出来的，是炒出来的。

　　? 普洱茶是茶砖，是茶叶里质量最次的茶，本来历史上是送去西藏骗换藏人的马匹的东西，结果被台湾骗子炒作成至高无上的佳茗，上当的傻子真不少。

　　? 普洱茶普遍还是比较脏的，生普好点，但是洗一次茶也很难保证第二泡没有沉渣，这个几率很小的，熟普则更脏，茶饼中有头发是大概率事件。

　　普洱茶备受青睐，备受推崇，同时也备受争议、备受指责，今天不谈其他，就说说普洱茶到底有多“脏”！

　　很多人说熟茶脏不可耐，厂家加工处理乱七八糟，乱发杂在其中，臭脚踩在其上，指不定眼泪鼻涕臭汗也流在其内，得了，别说有屎尿在里面！

　　简单来说普洱因工艺不同，分生、熟普。生茶没有人过多的说它很脏，而很多朋友认为“普洱茶脏”，“脏”这个概念是因为熟茶是要经过渥堆发酵的过程，而在渥堆的过程中，空气中的灰土等其他的一些小杂物，都有可能会飞进茶叶堆里面，而且想到发酵，就觉得和发霉是一回事，须知发霉是霉菌在起主要作用，而发酵则是很多的有益菌群在起作用，且这个过程中不需要添加任何的外部物质，都是茶叶内部自身在发生反应。

　　此前，普洱早就远消欧洲、日本等国家，而在贸易国家之中，欧盟和日本这些国家对于食品安全的检测是十分严格的。能通过这些国家海关的食品检测机构，说明普洱基本上已经达到了国家对于食品安全的标准。而且我们都知道，日常生活中其实是有接触到很多的发酵食品，我们每日都在食用的，如酱油、酸奶、烧酒、葡萄酒、面包、泡菜等，很大一部分都是发酵食品，还有一个特别特别的“臭豆腐”也是发酵过的食品，但是非常多的人喜欢吃它。

　　亦且，就算是经过了正规厂家加工出来的普洱熟茶也还需国家食品安全机关检测过后才能推向市场，所以普洱茶也并没有那些人说的那么脏。特别近代中国的各大工厂的设备已经非常的干净了，都是按照食品安全国家标准级在操作，所以，购买正规厂家的产品，就不用过多的担心卫生问题。

　　当然，“购买正规厂家的产品，就不用担心卫生问题”这个结论也未必绝对的站得住脚，有人会拿“三鹿奶粉”事件来说事，世事无绝对，只能说多鼓励大家买正规厂家的，减少安全隐患。

　　了解更多普洱茶选购、冲泡、保存等知识，请加南茗佳人评茶师红傧个人微信号：dydy200（长按复制）交流学习。

　　稍微想了解普洱茶的茶友，会习惯上网查询普洱茶，看到熟茶发酵方法，看到网上发布的图片，熟茶最初的发酵环境确实不够好，几吨的茶叶堆在发酵车间的地板上，工人在其间随意的走来走去，头发、石块似乎都无可避免。

　　加之在几十天的发酵过程中，由于微生物活动产生热，使茶叶的内质发生了一系列的物理变化和化学变化。渥堆过程中存有黑曲霉、青霉、灰绿曲霉、酵母等微生物。

　　如果对发酵过程中各种“霉”的交替变化不了解的人，看到普洱熟茶长出了白毛毛，所以多少会觉得不卫生！

　　随着经济条件的改善和熟茶渥堆技术的日渐成熟，普洱茶的发酵环境已经有了很大改善，一些技术先进的厂家开始采用小堆离地发酵工艺。

　　区别于以前的大堆子发酵，小堆发酵一次仅发酵几百公斤茶叶，采用小木箱或竹筐作为发酵工具，茶叶与地面不接触；

　　所以，如今的熟茶，卫生条件有很大提升，茶友们不必过于担心。并且在冲泡熟茶时，多几遍洗茶即可！

　　生活泡茶网（http://www.paocha8.com）

　　感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，特别荣幸能回答您提的问题，普洱茶脏吗？请听普文为大家分解。

　　普洱茶不能单一的来说，普洱茶两大类

　　1.普洱茶生茶

　　2.普洱熟茶

　　这两类茶的工艺在制作成大叶种晒青毛原料工序一样，再往下的工序就有所不同。

　　普洱生茶在晒青毛原料制作完成后，采取定香发汗（3月左右）—分筛—蒸压—晾干—包装成品等以上工序。

　　普洱熟茶在晒青毛原料制作完后，再采取，渥堆发酵（43—48天）——出堆晾晒——分筛等级—储存去味（6—12月）——蒸压——晾干——包装成品

　　这个问题其实非常有意思，其实我们国家都有检测机构，为什么普洱茶能符合国家标准呢？普文举个例子，臭豆腐，为何这么多人吃呢？还发霉了。

　　其实很简单，所有的高温蒸压与杀青的过程是杀死细菌的过程，但是只要您购买的普洱茶通过国家检测机构标准的，说明对您的人体不造成伤害，可以放心购买。不是这个理吗？

　　真茶君—普文

　　加之在几十天的发酵过程中，由于微生物活动产生热，使茶叶的内质发生了一系列的物理变化和化学变化。渥堆过程中存有黑曲霉、青霉、灰绿曲霉、酵母等微生物。

　　如果对发酵过程中各种“霉”的交替变化不了解的人，看到普洱熟茶长出了白毛毛，恐怕也会认为不卫生吧！

　　区别于以前的大堆子发酵，小堆发酵一次仅发酵几百公斤茶叶，采用小木箱或竹筐作为发酵工具，茶叶与地面不接触。

　　内容来自东家匠人守兴昌号的分享。

　　熟茶脏吗？

　　普洱茶 渥堆发酵

　　熟茶 杯底残留

　　共计 817 字建议阅读时间 4 分钟

　　渥堆发酵会有好多细菌

　　我买的熟茶发霉了，有好多白点

　　熟茶喝完杯底总有很多尘状物

　　熟茶真的很脏吗？

　　渥堆发酵

　　熟茶不同于生茶，它在杀青之后、压制成型之前，有一道工艺是 渥堆发酵。通过发酵，熟茶才拥有了美丽的褐红色茶汤，但茶饼看起来也会让一部分人觉得“脏”。

　　和所有的发酵食品一样，熟茶的发酵过程也是催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应。

　　就像酿酒、做臭豆腐的发酵一样，不同的是熟茶的发酵加入的是适量干净的水。

　　晒青毛茶本身就具备发酵所需要的酶和菌种以及物质基础，在合适的温湿环境下，不用添加任何其他的物质。

　　不同地区的水质、技术成熟度以及微生物都会不同，所产出的熟茶也会有所不同。

　　熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。

　　当发酵正常进行时，有益菌群在会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍。

　　只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种在其中无法成活。

　　如果发酵没有正常进行，茶叶产生的杂味、怪味很容易被发现，就像腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。

　　所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。

　　“发霉 ”的熟茶

　　有茶友说我买的熟茶发霉了！上面有很多小白点。

　　这要说到，熟茶在发酵几乎已经完成时，会有一个开沟的环节，为了加大整个堆子与空气的接触面。目的是为了更快地挥发堆子内部的水分，而小白点就出现于此。

　　熟茶在发酵过程里，会有许多益生菌参与进来。

　　益生菌的群落在正常的情况下会随着水分挥发而消失，但是若遇到水分挥发得快的那几天，益生菌由于来不及随水挥发，就会成为一个个小白点留在了熟茶堆子里。

　　经我们送去的检测结果来看，有小白点的普洱茶是可以安全食用的，茶友们放心吧。

　　杯底残留

　　熟茶喝完杯底残留的是什么？

　　如果熟茶发酵过程是一个很严谨卫生的制作流程，那这种在熟茶杯底的残渣实际上就是在发酵过程当中生茶表面的一些物质。

　　由于发酵的作用，它更容易在冲泡的时候脱落，脱落后它更多就形成了类似于细碎的灰尘状的东西，最终沉淀在了杯底。

　　不过这类物质是可以在发酵过程中尽量避免的，从2022年开始吉普号的新熟茶就已经在此上一个台阶。

　　在正规的厂家以及正常的制作流程下，熟茶本身并不脏，它不仅滋味温和有独特的陈香，还具有很好的保健功效。

　　现在，你想来杯香香甜甜的熟茶吗？

　　熟茶小知识

　　你值得拥有

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　　我喝熟茶远多于生茶。熟茶根本上是最宽恕的茶，饭前饭后都能够喝，身体欠好的也能喝，一喝茶就睡不着觉的人也能喝。

　　认为熟茶“脏”的，是因为没见过“脏”的生茶。有一些口质欠安的熟茶，会有竹蔑、棕丝之类的杂质，质量更糟的里头还有头发、鸡毛之类。你们认为，有这些杂质是因为发酵给发出来的么？

　　杂质，是混在生茶毛茶中的。这种毛茶，做成生茶，照样脏。 我曾在某高端普洱品牌的生茶里头，喝出过一个锈迹斑斑的铁钉。

　　别的从事普洱茶职业已有7年，非茶类夹杂物见到过的有：鸡毛、头发、泥巴、编织袋、小石子、尼龙丝、苍蝇、谷粒、玉米粒、塑料纸。听他人说见到的有：鸡屎、小老鼠、昆虫、铁钉、指甲等。其实这些都是能够在精加工的进程中捡剔出来的，为什么没有捡剔出来，早些年是因为没有机器，人工捡剔总有遗漏，特别是2007年普洱茶商场反常火爆，是茶叶就压饼，更不会细心捡剔了。

　　后边2007年今后，各种捡剔的机器推行，但仍是有许多小厂家仍是舍不得买啊，十几万，几十万的投入呢。机器捡了人工还要捡的。但07年今后厂家仍是好许多，仅仅某些小茶厂做的不到位。这是一个进程。到现在根本的茶厂都能做到捡剔好后再压饼了，有些都能到达全程茶叶离地了。但是遗漏仍是会存在的。

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　　很多人认为普洱茶很“脏”，尤其是经过渥堆发酵的熟茶。

　　熟茶最初的发酵环境确实不够好，几吨的茶叶堆在发酵车间的地板上，工人在其间随意的走来走去，头发、石块似乎都无可避免，加之在几十天的发酵过程中，由于微生物活动产生热，使茶叶的内质发生了一系列的物理变化和化学变化。渥堆过程中存有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉、酵母等微生物。如果对发酵过程中各种“霉”的交替变化不了解的人，看到普洱熟茶长出了白毛毛，恐怕也会认为不卫生吧！

　　前几天在一位老师的直播间里看到了云南原生态的普洱茶园，茶园里有鸡有猪，被一位观众诟病为“脏乱差”，但我想说的是，如果茶树施加了农药化肥，茶农还敢把猪和鸡放进去吗？就像那位老师所说：看得见的脏都不算脏，看不见的恐有大害。各位茶友自行甄辨选择就好。

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　　1.

　　自从普洱茶从云南走向全国，变成炙手可热的一大茶类以来，人们对于普洱茶的认识也是褒贬不一。

　　一些人认为普洱茶好，不仅风味、药理独特，又有金融投资价值；另外一些人则认为，普洱茶很脏，属于茶叶中的低劣品，根本不值得喝。

　　关于普洱茶的经济价值已经得到了时间与市场的验证，这里毋须赘述。

　　其一，普洱茶从加工、包装、运输到储存、消费的时间跨度相当长，短则一两年，长则二、三十年，甚至更长，期间很容易受到外界污染物的污染。

　　其二，普洱熟茶的“渥堆发酵”往往是大批量作业，作业环境容易“脏乱差”，加上工人随意性比较大，容易受到污染。

　　在我国，大多数地区的茶叶生产还是以小作坊式的手工生产方式为主，普洱茶也不例外。正因为如此，有时候我们撬开普洱茶饼的时候，会看到夹杂在里头的头发丝、编织袋碎片、小石子等杂物，那也就很好理解了。

　　但是，如果人们依此就认定普洱茶是“垃圾茶”的话，那也未免太武断了。

　　对于国茶来说，茶叶仍然是属于典型的非标产品，制茶师的加工经验、水平非常重要。而且茶叶精加工环节中的品控依然是关键点，亦是难点。

　　普洱茶，尤其是普洱熟茶经过多年发展后，现在技术上已经基本成熟，品控的水平也有了较为明显的改善提升。就拿普洱熟茶的“渥堆发酵”工艺来说，现在有点实力的厂子已经改之前的“大堆”为“小堆”，且发酵过程中已经实现离地操作，很大程度上减少了人为污染。

　　而且，现如今随着社会经济发展，人们普遍更加注重食品卫生安全，国家关于普洱茶的生产加工也有制定相应的国家标准，工人们的操作也会更加规范化。

　　此外，茶叶加工的机械化程度也大有提高。现在已有专门的静电除尘机械用来净茶风选，去除茶叶中的杂物。

　　当然，普洱茶作为六大茶类里时间跨度最长的茶类，的确更容易受到外界污染。因此，我们在日常选购、冲泡普洱茶时，以下这些注意事项，也是茶友们需要特别注意的。

　　其一，选购普洱茶时，不论是生茶，还是熟茶，建议最好选购大品牌生产商。因为大厂有实力，原料来源比较有保证，一般按照国家标准生产，出厂有正规检验，能最大程度保证茶叶品质。

　　其二，冲泡普洱茶时，不论是新茶，还是陈茶，建议最好要洗茶。通过洗茶，可以洗去附着在茶叶表面的浮尘，以及一些杂物，此外还可以唤醒“沉睡”中的茶性。

　　总而言之，按照目前的生产加工技术、品控水平、食品卫生安全标准，选购大品牌的普洱茶，一般来说在食品安全卫生标准方面还是有品牌保证的。

　　普洱茶脏吗？说说你的看法。这里，义芳君仅是抛砖引玉，欢迎各位茶友各抒己见，在留言区留下您的意见或建议哦 。

　　实话实话，如果是小作坊制作的普洱茶卫生安全状况确实今人担忧，很多小作坊黄曲霉素，重金属、农残都是超标的。这些可比普通有点残渣的脏可怕多了！