赤霞珠葡萄酒该如何侍酒？
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赤霞珠应该是目前最常见的葡萄酒之一了，那么该如何侍酒呢？
1、选择你中意的赤霞珠葡萄酒。在选择赤霞珠葡萄酒时，记得“老酒优先”。这是因为随着陈年的进行，赤霞珠葡萄酒的口感会变得更加圆润和顺滑。比较年轻的赤霞珠葡萄酒通常口感较尖涩，其浓重的口感会盖过很多美食的味道。 ?
2、选好酒后，将它的温度冷却至17.2摄氏度到18.3摄氏度之间。很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么会将其过度冷却，要么会将其放置在室温下，其实这都是不正确的。虽然我们通常说赤霞珠等酒体饱满的红葡萄酒的理想侍酒温度是室温，但我们必须明确的是美国佛罗里达州的室温与冰岛的室温相差很大。要想让赤霞珠达到理想的侍酒温度，比较正确的做法是将赤霞珠在冰箱中放置20分钟或在冰桶中放置5分钟。 ?
3、开瓶并让它与空气接触1个小时。葡萄酒与空气接触是将其风味完全唤醒的最佳方式。这个过程中，空气会与葡萄酒混合在一起，这能降低瓶中二氧化碳的含量，并赶走可能掩盖赤霞珠真正香气的不良气味。 ??
4、醒酒。醒酒是将葡萄酒与沉淀分离的过程。与传统看法不一样的是：沉淀并不一定意味着葡萄酒已经变质。红葡萄酒中的沉淀有可能是酒中色素和单宁分解后的产物。在将赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前，可将其连瓶直立放置24到36个小时。
赤霞珠是葡萄品种，不同产区的赤霞珠也有很大不同，如果是波尔多梅多克、澳大利亚巴罗萨、美国Napa的赤霞珠，建议醒酒一小时以上，如果是炎热地区量产的赤霞珠，在酒标上只有大区没有具体产区的，杯醒就可以啦
Cabernet Sauvignon，在国内有不同译名，比如解百纳·苏维浓、卡本内·苏维翁，但常用名还是我们熟悉的赤霞珠。
赤霞珠人气很高，大概是因为它香气活泼，体魄健壮，口感极具辨识度，而且成熟之后的赤霞珠，口感更是迷人：比如奔富707，采用100%赤霞珠单酿制作，浓郁厚重，单宁含量高，后劲十足，更有强劲的果香和有爆发力的浆果气息，以及野菌气息；同样迷人的还有100%赤霞珠单酿的啸鹰，稍一成年，便变得浓郁而芬芳。
啸鹰赤霞珠干红葡萄酒
晚熟的赤霞珠，成熟后无论是颜色、味道还是单宁的表现，都会令人惊喜，品尝后很容易印象深刻。而且晚熟的赤霞珠能够恰到好处地表现出细微的年份差异、酿酒技术及陈酿方法，更能充分展现当地葡萄园的风土魅力。
而且赤霞珠葡萄，粒小籽大皮厚，有着较强的抵抗能力，一般少会出现虫害。赤霞珠葡萄树的适应能力更是超强：无论是从法国波尔多到意大利托斯卡纳，还是从澳大利亚的阿德莱德到库拉瓦拉再到巴罗萨谷，又或者是从西班牙加泰罗尼亚到美国加州纳帕谷，赤霞珠永远都是那么出色，这大概也是他能征服无数味蕾的原因吧。
年轻的赤霞珠酒，杯醒即可，而陈年的老酒，最好瓶半小时以上为佳酒杯以波尔多杯为宜
赤霞珠有丰富的单宁，但在年轻时香气比较封闭，因此需要让酒液大面积地和空气接触，帮助香气散发，令单宁的涩味转变为圆润的口感。
年轻的赤霞珠可以倒进醒酒器中醒，时间充足的话，可以提前开瓶，放置在一边醒酒。如果是老年分的赤霞珠，则最好瓶醒。
新世界的赤霞珠倒入杯子里，摇晃着慢慢醒，配上一些小吃，一两个好友，实在是赏心乐事。
赤霞珠这个葡萄品种，被称为“品种之王”，在全世界范围内种植最为广泛，适应能力特别强。在侍酒的时候我们要考虑，这款酒是否过桶，过桶的时间，以及用的新桶还是旧桶，然后葡萄酒的酸度和酒精度，这些都会影响侍酒。搭配食物尽量以红肉为主。
赤霞珠，单宁重，皮厚果味重。需要多醒会。配餐配油脂多的烟熏过肉类。
赤霞珠可以酿出各种档次的酒，在国内被炒上天的奔富407就是赤霞珠，而低端的干杯酒乐神也有赤霞珠，这么问，无厘头。
倒是有一点，同档次的赤霞珠需要比梅洛黑皮诺等等酒体轻盈的要多醒一点时间。
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