葡萄酒里山梨酸与山梨酸钾的区别？
2023-05-21 14:30:56 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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葡萄酒里山梨酸与山梨酸钾作用相同，区别在于反应过程不同。
在葡萄酒的发酵过程中，山梨酸扮演着安全卫士的角色，它能够抑制葡萄酒中酵母繁殖，特别是在与空气隔绝的情况下，抑菌效果更高效。
山梨酸钾能抑制葡萄酒中酵母繁殖。山梨酸钾由氢氧化钾和山梨酸中和制成，是一个不饱和羟酸，这种化学反应也能在一些浆果果肉里自然发生。
将山梨酸钾溶解在水中，山梨酸钾会分解成山梨酸和钾离子。270g/L 的山梨酸钾溶液中含有200g/L 山梨酸。
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