伏特加和白酒区别？
伏特加和白酒的区别是它们的酿造工艺和原材料不同
伏特加的主要原料是谷物，如小麦、玉米、大麦等，经过磨碎、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。其中，蒸馏是伏特加酿造的关键步骤，通过高温蒸馏将酒精分离出来，使得伏特加的酒精度数更高。
而白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、玉米等，经过糖化、发酵、蒸馏、陈放等工艺制成。其中，陈放是白酒酿造的关键步骤，通过长时间的陈放使得白酒更加醇厚。
一：酿造原料的不同
白酒：凡含有淀粉和可发酵糖类的原料均可酿制白酒。粮食类：高粱、玉米、大麦;薯类：甘薯、木薯;含糖原料：甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等。代用原料：高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾、橡子、菊芋、杜梨、金樱子等。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
伏特加：可用任何可发酵的原料酿制，如马铃薯、玉米、大麦、黑麦、小麦、甜菜、葡萄甚至甘蔗等。
二：酿造工艺的不同
白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复香味。酒度一般为38到65度。
伏特加：以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种高酒精浓度饮料，伏特加的酒精浓度确定好后都不会再加以陈酿，立即装瓶出售。酒度一般在40°～50°
三：成分的不同
白酒：白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格和质量。
伏特加：优质酒精和水，含杂质较少。如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。
四：口味的不同
白酒：酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。
伏特加：具有无色、无香味，中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。普通的伏特加口味烈，劲大刺鼻，与烈性酒混合会使之变得更烈。
相关文章
-
-
-
新设备酿酒出酒速度慢是怎么回事？
出酒慢只有一个原因:蒸汽上来小出酒自然又慢又少当时导致蒸汽少的因素有很多，基本上就是以下原因:1.火力小2.酒培一次性下甄被压实蒸汽上不来，3.酒培发酵不彻底导致粘连不透气4.特殊原料蒸煮时未加稻壳，比如五粮酒和荞麦5.原料蒸煮时糊锅导致淀粉未能有效糖化6.蒸馏设备密封性差导致跑气以上基本上是出酒慢的主要原因，可以一一对应检查...
2023-11-28 13:43:38 -
-
-
威士忌酒普通法酿酒什么意思？
标签中的“普通法”不是“普通的方法”这种或与之近似的意思，而是指普通法的法律体系内认可的焦糖染色用原料，即“CaramelColouring（CommonLaw）”，在欧洲产的威士忌上看到这个标注还可以理解为“E150a焦糖染色”，E150是一种食品用的染色焦糖液，a指的的是针对食用酒精产品的类型...
2023-11-28 13:42:51 -
桑树上的果子泡酒的方法？
将处理好的桑葚汁液放置在70°的锅中，加热15分钟的时间，去除表面漂浮的杂质，同时保证了果汁的纯度以及鲜度，果汁冷却后取出澄清的桑葚液，放置在发酵容器中，加入白酒，每100公斤果汁需要加入酒曲2～3斤，密封保存3天左右的时间...
2023-11-28 13:42:36 -
西安雪狼生物科技有限公司介绍？
简介：西安雪狼生物科技有限公司成立于2005年05月08日，主要经营范围为汽奶的研制、开发和销售（限分支机构销售许可证有效期至2006年02月28日）等...
2023-11-28 13:42:20 -
-
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
