葡萄酒的新世界和旧世界是怎么划分的？

　　关注我随时问我，区别可以说的很广，主要口感上风格很不同

　　以下这款法国的，现招分销，性价比高，

　　简单的问题简单来回答

　　记住，以16世纪为分界线，国家有国王和皇后的就是旧世界，没有国王和皇后的就是新世界。

　　如果说新旧世界最大的区别就是，旧世界讲究风土条件，新世界创新的技术革新。每个国家的葡萄酒各有千秋，不能一概而论。

　　不能说用橡木塞的是旧世界，用螺旋盖的是新世界，那是胡说八道。

　　一

　　中国的美食文化，博大精深、源远流长，每个地方都有自己的菜系特点。

　　比如麻辣而闻名的川菜，保留食材原味的粤菜，重火工的徽菜等。

　　葡萄酒的世界里，也是如此。

　　每个产酒国、每个产区，都有各自的口感味道，各有所长，种类繁多。

　　但总的来说，世界上这么多的葡萄酒，风味特色上可以分成两大类，“新世界风格”、“旧世界风格”。

　　每当酒桌上，我聊起葡萄酒的这两大风格时，很多朋友会听得稀里糊涂。

　　“什么是新世界？什么是旧世界？”

　　“葡萄酒还有旧社会、新社会的？”

　　“旧世界，都说旧了，肯定不好喝，新世界新的，才好喝。”

　　二

　　其实，喝葡萄酒时，讲的“新世界”“旧世界”，指的是一个地域上的划分。

　　欧洲、中亚的产酒国，属于“旧世界”阵营，除欧洲以外的酿酒国，则是“新世界”区域。

　　这是也是葡萄酒发展历程所影响的。

　　葡萄酒起源自中亚，在欧洲迅猛发展，法国、意大利、西班牙、德国、匈牙利、希腊、格鲁吉亚等等，一个个都是老牌的葡萄酒出产国。

　　这些“旧世界”国家，随便拎出来一个，酿酒历史就可追溯到一两千年前，故事也可以讲上一大堆，什么皇室，什么雅士，太多文化可以讲。

　　而“新世界”呢，葡萄酒产业都是欧洲那帮移民者传过去的。15世纪到17世纪的大航海时代，欧洲人殖民新大陆，葡萄酒也随之而去。

　　美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、中国等，这些国家的葡萄种植历史，顶多也就是三四百年。

　　哪怕现在风靡中国的奔富红酒（Penfolds），它的产地澳大利亚，在1800年前后，才有酿酒葡萄的种植，酿酒历史不过200多年。

　　好比，你让郑先生我讲澳大利亚、智利、美国的葡萄酒历史故事，我讲不了几个就投降了，没什么太多好讲的啊。但是，讲起法国、意大利、西班牙的故事来，你就等着听得耳朵生茧吧！

　　三

　　有了地域上的划分、发展进程上的划分，也就有了酿酒风格上的不同，“旧世界风格”“新世界风格”也就自然形成了。

　　无论红酒、白葡萄酒、桃红，还是起泡酒、香槟，都可以分为这两种风格。

　　同样一种酿酒葡萄，比如黑比诺，产自欧洲的，比如法国、德国，就有浓重的“旧世界风格”，产自新西兰、澳大利亚的，带有明显的“新世界味道”。

　　“旧世界”、“新世界”的产酒国们，总是在“打仗”，互相看不起对方，总觉得对方酿的酒差。

　　好比财富新贵，说原先富起来的人，是“没落贵族”，老富人们则骂财富新贵是“爆发户”。

　　如果不是1976年，那场“巴黎盲品会”，美国葡萄酒击败了欧洲葡萄酒，“新世界”葡萄酒登上了历史舞台，到现在，还是法国、西班牙这些欧洲“旧世界”酒的天下呢！

　　四

　　从口感风格上来讲，“旧世界”葡萄酒恪守传统，“新世界”葡萄酒注重创新。

　　“旧世界”产区的那些酒庄，总是讲他们爷爷怎么样酿酒的，“这是祖传的酿酒配方”，“传统”当道，好比我们中国人，说到一些事情，就说这是几千年文化传下来的，你必须怎样怎样。

　　在法国勃艮第产区，那个异常讲究风土的地方，收割黑比诺这些葡萄，还必须是手摘，不能机器采收。曾经有酒庄，试着用机器采摘葡萄，差点被赶出去。

　　所以，欧洲出产的那些葡萄酒，大多有着浓重的古典气息，悠久的传统风格，喝的是几千年流传下来，始终如一的历史味儿。

　　而美洲、澳洲这些“新世界”产酒国，没有历史“包袱”，怎么好卖就怎么酿酒，成天动脑筋搞创新。

　　不过，这也可以理解，这些新兴葡萄酒产区，没有太多历史文化、口碑品牌可以贩卖，不弄的与众不同点，就没饭吃了！

　　于是，“新世界”国家的酒庄，不断研发新的酿酒工艺，改进原有的酿造方式，比如用不锈钢桶来发酵，酒液中加入橡木片增加橡木桶味，使用螺旋盖封瓶等等。

　　“新世界”葡萄酒，喝起来就是不断创新，甚至会“颠覆”传统的风格，那种追求与众不同、别具一格的味道。

　　五

　　从风味特色上来说，“旧世界”葡萄酒尊重大自然风土，“新世界”葡萄酒热于讨好消费者。

　　欧洲出产的葡萄酒，注重表现出地方风味，把当地的土壤、雨水、气候、光照完美展现出来。

　　喝“旧世界”葡萄酒，大多是喝他们那边的地理特色和风土环境，好比我们吃西餐、吃日本料理，吃的就是异域风情、他国特色。

　　而“新世界”国家的酒庄呢，会研究消费者的口感喜好，根据当下流行方向，来酿造葡萄酒。

　　比如这些年，口感熟软、香气浓郁的红酒，在全世界好卖，于是，“新世界”国家的这些酒庄，会调整方向，全部去生产熟软浓郁的红酒。

　　假如，前两年梅洛红酒好卖，于是，“新世界”酒庄，马上拔掉地里的赤霞珠，改种（嫁接上）梅洛葡萄。

　　消费者喜欢什么，他们就生产什么。“讨喜”，是“新世界”葡萄酒的最大特点。

　　所以，每当朋友问我，“郑先生，我想学葡萄酒，选什么国家的酒才好啊！”

　　我总是不假思索地回答，“‘新世界’国家的呗，多讨喜！”

　　六

　　当然，时至今日，“新世界”“旧世界”葡萄酒的风格，已经不是太明显，很多地方都在交融、趋同。

　　就像奔富酒庄，身在澳大利亚，酿造出的还是具有“旧世界”欧洲风格的葡萄酒。

　　也好比，欧洲也开始涌现很多出“很讨消费者欢心”的葡萄酒品牌。

　　但是，全世界的葡萄酒，大致上还是分为“新世界风格”、“旧世界风格”，这两种风味特色的。

　　就像喝白酒的，跟喝葡萄酒的，终究是两拨人。

　　更多葡萄酒的各种口感、味道、风格知识，百度搜索 “郑先生解读红酒标签 ”，都有文章进行详细的介绍。

　　在谈葡萄酒之前呢，我们首先要知道，在地理上，也是分为新世界和旧世界的。亚、欧、非大陆被称为旧世界，哥伦布大航海之后发现了美洲大陆，也就被称为新世界。

　　“哥伦布大航海”又被称为“哥伦布大交换”，在航海的过程中，人们交换了土豆、辣椒、番茄、牛、羊等物资也交换了包括梅毒、天花、霍乱等疾病。当然，欧洲人带到美洲的物资中，就有我们现在所知道的酿酒葡萄藤。哥伦布首先登陆墨西哥，至此新世界第一家葡萄酒酿酒厂落成。之后分为两条线路，一条南下，经过秘鲁、玻利维亚，到了智利和阿根廷；一条北上到了美国，加州也是在这个时候才种上了酿酒葡萄。

　　后来越来越多的欧洲人开始探索外面的世界，澳大利亚、新西兰及南非也是正在这时候才开始种葡萄、酿葡萄酒的。

　　经常有朋友在问旧世界葡萄酒是什么？懂酒的人提起葡萄酒，也常常会谈到“新世界”和“旧世界”，一新一旧将葡萄酒分成了两个阵营，今天我就给大家讲讲这两个阵营的是怎么来的、又是如何发展以及他们的国家分布。

　　旧世界葡萄酒的起源

　　考古发现，人类最早的葡萄种植和葡萄酒酿造在当今的亚美尼亚和格鲁吉亚境内。有最早文献记录的是在公元前3000年左右，在埃及金字塔的壁画上记载了葡萄采摘、葡萄酒的酿造过程。

　　在古代文明中，希腊人通过殖民拓展了葡萄种植区域，发展了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，并向大众推广了葡萄酒。

　　旧世界葡萄酒的国家主要集中在欧洲，少量分布于中东地区。其主要代表国家有法国、意大利、葡萄牙、西班牙、奥地利、德国等。

　　旧世界葡萄酒的发展

　　欧洲的葡萄酒为什么会发展得如此之快，这其实还是跟宗教信仰有一定的关系。

　　四世纪初，罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，在弥撒典礼中用到了葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。

　　如此一来，葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作，葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

　　15世纪之后，很多非宗教的内容逐渐引入葡萄酒行业，葡萄酒行业也在南北美洲境内的新人口聚居地迅速发展。修道院的葡萄园如雨后舂笋般涌出，同时为了满足教堂和商人的需要，商人们在港口城市设立店铺，为欧洲和美洲人提供葡萄酒。

　　新世界葡萄酒起源

　　新世界葡萄酒国家指的是：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、加拿大等非欧洲国家。如今中国也是重要的新世界葡萄酒酒国家，在世界也是名列前茅。

　　新旧世界的讲法是如何提出来的，他们的历史演变是如何进行的呢？

　　上世纪七十年代，英国葡萄酒作家Hugh Johnson（休-约翰逊）在其出版的《葡萄酒故事》一书中，提出“传统产酒国”与“新兴的酒生产国”概念，被认为是葡萄酒新旧世界划分的雏形。

　　1788年至1900年，由于英法殖民到澳大利亚和南非等地。1788年，好望角的葡萄藤被亚瑟·菲利普船长带到澳大利亚新南威尔士州，由于不熟悉澳洲的气候，所以早期酒庄面临许多困难。后经过持续努力，终于成功培育出酿酒葡萄，酿制出美味的葡萄酒。

　　新世界葡萄酒的发展

　　1873年在维也纳世博会上，法国评审盲饮时赞扬了一些葡萄酒，但在酒款揭晓时知道其来自澳大利亚的维多利亚州时，评审提出抗议并撤回了评价，他质疑这样好的品质必定是以法国酒假冒的。

　　但这并不能阻止新世界葡萄酒的发展。1878年巴黎博览会，维多利亚州的葡萄酒被认为能和法国名庄玛歌酒庄的葡萄酒相媲美，被誉为“风味达到了三位一体的完美”。

　　1882年，一款澳洲葡萄酒在波尔多国际展览赢得“第一级”金牌。

　　1889年，一款澳洲葡萄酒在巴黎国际展览赢得了“世界级”金牌。

　　其实真正让旧世界重视新世界葡萄酒的，是在1976年的美法顶级酒盲品中——

　　美国的红白葡萄酒都打败法国的红白葡萄酒，第一次让全世界知道新世界也能出产顶级佳酿。

　　简单来说，葡萄酒旧世界是由欧洲老牌的殖民国家组成的。而新世界是由那些被殖民的被殖民的美洲、大洋洲、非洲国家组成的。

　　严格来说，旧世界国家包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等国，它们的葡萄酒历史悠久，有严格缜密的等级制度，法规严格，注重年份和产区，档次差距大，酒标沿袭传统，信息复杂多元，注重葡萄酒本味。

　　而新世界国家有美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等，它们的葡萄酒历史短暂，规定宽松，机械化为主，等级制度和法规相对比较简单，酒标信息简单易懂，注重葡萄酒香醇，产量大，果香浓郁。

　　新世界风格 （NEW WORLD STYLE）可以简单的归纳为：奔放（bold）、明亮（bright）、强烈（intense）、丰腴（lush）、新鲜（fresh）。

　　旧世界风格（OLD WORLD STYLE）可以简单归纳为：含蓄（subtle）、经典（classic）、优雅（elegnt）、复杂（complex）、深邃（depth）。

　　欧洲的是老世界，其余的是新世界。就是说地理大发现前的白人生活的地方出产葡萄酒称为老世界葡萄酒，地理大发现之后，白人殖民地生产葡萄酒称为新世界葡萄酒。

　　法国、意大利酿酒历史较长，称为旧世界。美国、澳洲、新西兰、智利、阿根廷、南非等称为新

　　划分的方式就是按照时间划分，然后是新旧世界葡萄酒特点不同

　　新世界和旧世界的区别总结几点比较通俗易懂的，旧世界是欧洲地区的有着悠久酿酒历史的国家、法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国。而新世界的酿酒历史相对较短的一些非欧洲地区国家，澳大利亚、新西兰、南非、智利、中国等。

　　在酿造工艺上、旧世界注重传统的方法，酒的风格偏咸香的非果味，比如泥土、菜。是保守思想的传统派。

　　新世界则比较创新，

　　酒标上的表现，旧世界一般会标产地，体现这个产区的风土，这需要一些知识积累才能看懂。

　　而新世界一般会标葡萄的品种、这让很多不了解产区的朋友，也能通过品种去选择酒。