过年喝什么酒：有人说“红酒不易醉，但后劲大”，你知道是为什么嘛吗？什么品牌红酒酒后劲大

　　

　　

　　·

　　“红酒不易醉，但后劲大”，这似乎是人尽皆知的常识。

　　但是，其中的道理，却少有人能够说得明白。

　　这到底是为什么呢？

　　好奇的不仅是你，也包括科学家，因此，他们进行过很多研究。

　　大家都知道，酒中的酒精是导致醉酒的罪魁祸首。

　　白酒更容易醉，是因为白酒酒精度数更高，喝白酒后血中酒精浓度可以快速升高。

　　红酒度数低，因此，喝红酒不容易醉。

　　但是，红酒后劲大，又是为什么呢？

　　难不成红酒中含有酒精之外可以令人陶醉的其他成分？

　　为此，科学家们做了很多研究。

　　上世纪70年代，有的研究发现像葡萄酒、啤酒等酿造酒在发酵过程中产生的“同源物”有可能增加醉酒的感觉。

　　所谓“同源物”是指除乙醇之外，酿造酒中含有的一些可以对身体产生效应的活性物质，比如糠醛、单宁、杂醇油、乙醛和甲醇等。

　　但是，后来的研究否定可这种推论。

　　同时，强有力的证据显示，醉酒的快慢、程度以及持续时间，单独与BAC的变化高度一致，说明醉酒效应完全来自于酒精，而不是其他成分。

　　红酒后劲大的原因到底是什么呢？

　　研究发现，答案还是在于酒精的吸收上。

　　喝酒后，20%酒精在胃内吸收，其他80%在小肠吸收。小肠具有理论上无限大的吸收面积，因此吸收速率被视为无限大。

　　这样，胃排空就成了限制酒精吸收的主要因素。

　　研究发现，与水相比，酒精可以抑制胃排空速率，而红酒和啤酒等酿造酒这种抑制作用更显著。

　　比如，在一项研究中，志愿者隔夜空腹后经胃管滴入不同浓度的酒精溶液、啤酒、红酒、威士忌（白酒），以及葡萄糖溶液，得到的胃排空速率存在明显不同：

　　500毫升水胃半排空时间为14.6分钟，浓度为4％（模拟啤酒），10％（红酒）的酒精溶液分别为22.6 分钟和 22.7分钟，啤酒和红酒则分别是39.3和72.6分钟。

　　而40％（模拟白酒）的酒精溶液，和相同浓度的威士忌分别为27.8和26.4分钟，与其他酒精溶液没有差别。

　　另外，5.5%和11.4%葡萄糖溶液则分别是29.7和64.8分钟，存在着浓度剂量依赖性的抑制。

　　红酒对胃排空更显著的抑制意味着其中酒精吸收更缓慢，BAC升高速度就减缓，达到峰值的时间也就会延长。因此，相比于白酒，和红酒就不那么容易醉。

　　比如，在另一项研究中，志愿者空腹一次性（20分钟内）喝下每公斤体重0.5克酒精的啤酒（酒度为5.1），葡萄酒（12.5）或伏特加（白酒，用奎宁水稀释到20酒度）。

　　结果，喝伏特加后BAC峰值平均为0.077%，显着高于葡萄酒的0.062%，和啤酒的0.05%；达到BAC峰值的时间分别为36分钟，54分钟和62分钟。

　　其中，有部分喝白酒的人BAC峰值超过醉驾的0.08%。

　　同样的一组志愿者，不同时间分别喝含有相同酒精量的不同种类的酒，BAC的结果存在显著不同，喝白酒的达到的BAC最高值更高，时间更早，就是更容易醉，醉的更早。而喝葡萄酒最高BAC水平低得多，时间也更晚，即更不容易醉。

　　如果是日常喝酒，在一段时间内一杯杯慢慢喝，BAC的变化就是几个这个图片的叠加，不仅BAC高度会节节攀升，BAC维持高水平的时间也因为叠加而延长。

　　这样，喝红酒后，比喝白酒BAC达到高峰的时间就会滞后，但是，却又更长的时间维持在一定水平（醉酒）之上，因此让人感觉更有后劲。

　　不仅是空腹状态下，研究也发现，进食状态下酒精和不同酒对胃排空的抑制一样存在，而且更显著，尤其是红酒更为明显。

　　总之，研究证据充分显示，无论是空腹还是进食情况下，红酒中酒精的吸收更缓慢，BAC可以达到的最高水平更低，出现的时间更滞后。这也就是喝红酒不容易醉的理由。

　　但是，喝下去的红酒中的酒精最终还是要被吸收进入血液，因而BAC会更长时间维持在一定水平之上，让人们感觉更有后劲。

　　因为葡萄酒是用橡木桶经过窖藏，葡萄里的酸经过发酵产生气体，喝了后反劲，不太懂，一般有山梨酸起作用吧。

　　这问题根本没啥玄乎的，白酒1斤酒精度52度。红酒1瓶酒精度按高的来才15度，你这后劲大肯定是喝了不知道多少瓶葡萄酒，等量的酒葡萄酒劲大才怪了

　　除了加强葡萄酒以外，葡萄酒基本上酒精度一般都在8度到15度以内，葡萄酒与蒸馏酒相比虽然酒精度数不高，但是给人产生醉的感觉却来的比较快，因为葡萄酒中含有组胺和酪胺这些生物胺，这些生物胺主要是因为葡萄酒发酵过程中，酵母 代谢产生的，并且乳酸菌也是产生生物胺的主要因素，祖胺和酪胺这些生物胺具有升压和扩张血管的作用，因此会让人觉得葡萄酒上头比较快。

　　后劲大 ，他们喝不过我