是否有以中国白酒为基酒的鸡尾酒，是哪些呢？中国白酒做的鸡尾酒

　　

　　

　　

　　

　　鸡尾酒是是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒。既然鸡尾酒大多以蒸馏酒作为酒基，白酒作为蒸馏酒大家族中的一员，自然也可以。

　　但白酒作为鸡尾酒 基酒受限制多种因素，导致发展不够畅通。

　　首先是中国的饮酒的习俗，鸡尾酒本位舶来品，和其它外国酒类一样，在中国的本身普及度也不高，因此结合本地的酒类的新型鸡尾酒酒单的创新发展也受到了很大限制。

　　不过可喜的是，近年来有了很大的改变，国内的鸡尾酒消费热潮逐步成长开来，也让更多的国内消费者和酒水从业者有了跃跃欲试的思维，用白酒去开发属于中国白酒型的鸡尾酒。五粮液集团近年推动的调酒师大赛就是个很有创意的尝试。

　　鸡尾酒本身适合创新发挥，原料选择上没有顾忌，味道好坏依赖调酒师的智慧和灵感创作。使用白酒作为鸡尾酒的基酒可以变化出多种口味，因为白酒本身风味很多，并能适应多种组合。因此有很大发展潜力。

　　国内白酒中清香型白酒以其酒质清爽纯净，香气淡雅格致，比较接近金酒的口味香气风味，因此很有机会作为鸡尾酒的替代基酒，逐步被引进推介开。

　　台湾、港澳地区这些西式消费习惯明显的市场里，中国白酒作为基酒产品还是有一定市场。主要是以金门高粱和配制白酒竹叶青做酒基。前者流行与台湾地区，后者在香港有不小的市场。比如竹叶青制作的名为飘飘、天地、一江春绿、青竹、红绿灯等。也是个不错的开端。

　　我以前做过一款品名为夜上海，基酒是红星二锅头30毫升，可乐90毫升。直口杯加冰至7分满，倒入酒和可乐混合，柠檬片杯囗装饰即可，口味还不错，希望你喜欢。

　　鸡尾酒大多以烈酒为基酒，如朗姆酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等知名烈酒，之后加入多种配料混合而成。有许多知名配方，如玛格丽特、血腥玛丽、干马天尼、长岛冰茶等，在世界范围内大小酒吧中都可以见到，堪称酒吧中的无冕之王。

　　中国白酒身为世界六大烈酒之一，在烈酒中也是数一数二的“烈”，而且比起其它烈酒更适合中国人口味，为何却很少见到用白酒调配的鸡尾酒呢？

　　鸡尾酒为何对白酒“水土不服”？

　　1. 鸡尾酒传统配方优势

　　鸡尾酒历史悠久，已在国外流行长达数百年的时间。如今这些知名的鸡尾酒配方，都是在多年发展过程中，经过无数次调配实验总结而来。它们通过了时间的考验，是大浪淘沙后剩余的精华。

　　白酒在我国流行不过几十年，鸡尾酒在我国兴起也只是九十年代的事。因此以白酒作为鸡尾酒的配方，还无法与传统鸡尾酒配方所抗衡。

　　2. 白酒自身特点

　　白酒作为中国最流行的酒类，有着独一无二的风格。酒中不只有水和酒精，也有丰富的酯类、酸类、醛类等放香物质。尤其是酱香型和浓香型白酒，更是香气扑鼻，浓香四溢，一口下去满口喷香，侵略感十足。

　　反观作为鸡尾酒基酒的其他烈酒，如最常用的伏特加，其中基本只有水和酒精，因此没有其它的的香气和口味，只有浓烈的酒精味。仿佛一张白纸般等着调酒师的调配。

　　鸡尾酒作为混合饮品，最重要的就是保持配料之间的协调。白酒香气过于浓烈，作为鸡尾酒基酒时极易掩盖其他配料的风味，导致“一家独大”，没有鸡尾酒特有的复杂感。而以伏特加为代表的其它烈酒，没有那么浓烈的香气，作为基酒时可以与其它配料“和平共处”，保持配料原有的风味。调酒师们可以自由发挥，调配出各种理想中的鸡尾酒。白酒更适合单独饮用，不适合与其它饮品混合。

　　3. 国内外市场差异

　　生产伏特加、白兰地等基酒的欧美各国，本国烈酒市场有限，需要以鸡尾酒为媒介将自己生产的烈酒销往全世界。因此无论是政府还是企业，都力求发展鸡尾酒，促进鸡尾酒文化在世界范围内的流行。在这种情况下，国外调酒师们有了更大的决心研究鸡尾酒的调配，创造出了许多优质鸡尾酒配方。

　　白酒作为当今我国酒类代表，占据我国酒市场的绝大部分，在国内已经有了足够的市场，基本不需要以鸡尾酒为媒介销往国外。因此国内很少有人研究鸡尾酒的调配，难以创造出被世界认可的中式白酒鸡尾酒配方。

　　白酒在鸡尾酒中的尝试

　　其实，以白酒为基酒的鸡尾酒并不是没有，而是太过少见。在我国，无论是民间调酒爱好者还是白酒企业，都有过将白酒与鸡尾酒结合的尝试。

　　清香型白酒香气清净纯正，相对于其它香型白酒更适合鸡尾酒。网红鸡尾酒“情人的眼泪”，就是用清香型的江小白兑雪碧制作而成。白酒的辛辣加上雪碧的甘甜，仿佛让人想起心酸中逝去的甜蜜，故名“情人的眼泪”。

　　又如中国版“深水炸弹”，正常的“深水炸弹”做法是用三分之二杯啤酒与三分之一杯伏特加混合而成，在电影战狼2开头中，吴京在非洲比赛喝酒，用的就是这种喝法。而中国版本则是用大杯啤酒和一小杯白酒混合而成，更是能让人瞬间“断片”，威力十足。

　　其它还有夏日海南、午夜星辉、北京咖啡、林荫道等其它白酒鸡尾酒，在此不一一叙述。

　　除了民间调酒师自创配方外，近年来我国知名酒企，如五粮液、茅台、泸州老窖等都有发展鸡尾酒的活动与布局。

　　五粮液曾举办“五粮液杯”鸡尾酒调配比赛，发掘了不少有才华的调酒师和独特的鸡尾酒配方。也曾在2021年金鸡百花电影节上，推出以五粮液为基酒调制的“和美中国”系列鸡尾酒，获得了嘉宾们的青睐与赞赏。

　　茅台近几年也在鸡尾酒领域有所涉猎，推出了茅台红宝石、鸡脖鸡尾酒等专属鸡尾酒。茅台经销商曾在曼谷举办鸡尾酒大赛，众多参赛者调配出了多款颜值高，口味好的茅台鸡尾酒，促进了中泰文化交流。之后茅台更是参加了知名的鸡尾酒行业大会——第12届巴黎鸡尾酒&烈酒沙龙，与世界各地的鸡尾酒专家探讨了鸡尾酒发展趋势。

　　泸州老窖也对中式鸡尾酒有所布局，曾多次举办鸡尾酒活动。如在2022年5月20日的“国窖1573·为爱而来告白之夜鸡尾酒狂欢派对”上，官方准备了“桃夭”、“花好月圆”、“百年好合”等特调中式鸡尾酒，都以国窖1573为基酒调制而成。之后推出了“巴蜀记忆”、“一瞥红”、“蓝莲花”、“冬情歌”等多款鸡尾酒，在白酒企业首次系统引进鸡尾酒。

　　在今年9月10日的“月圆中秋?酌月生辉——中国白酒中秋品鉴之夜”活动中，中国酒业协会组织茅台、洋河等17家著名酒企，用中国白酒花式调制各样鸡尾酒，助力中式鸡尾酒的发展，也为中国白酒行业的发展注入了崭新的力量。

　　中国白酒因其独特风格和香气，相对与其它烈酒，不那么适合调配鸡尾酒。但随着白酒的国际化发展，以白酒为基酒的鸡尾酒正在快速壮大，相信用不了多久，中式鸡尾酒也可以闻名世界。

　　基酒：普通白酒

　　辅料：1/3安士 椰汁

　　用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。

　　说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。

　　午夜星辉

　　基酒：1 安士 普通白酒

　　辅料： 跳跳糖1小袋，3又1/3安士可口可乐

　　用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。

　　说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。

　　夜上海

　　基酒：1安士 二锅头

　　辅料：1/3安士 柠檬汁，4安士 冰镇可乐，柠檬1片。

　　调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。

　　说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。

　　天池

　　基酒：1安士 竹叶青

　　辅料：1安士 雪碧

　　用搅和法调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。

　　说明：该款鸡尾酒碧绿晶亮，清甜透凉。

　　林荫道

　　基酒：1/3安士 竹叶青

　　辅料：1/3安士 糖浆，1又1/3安士 白葡萄酒

　　用调和法调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。

　　说明：该款鸡尾酒色泽艳丽，味道宜人。

　　红高粱

　　基酒：1/2安士 高梁酒，1又1/3安士 干红葡萄酒

　　装饰：柠檬皮或橙皮1片。

　　用搅和法调制：在玻璃调酒杯中加入4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯中，再放入1片柠檬皮或橙皮。

　　说明：该款鸡尾酒干洌、清香、开胃。

　　欢迎

　　基酒：2安士 高梁红酒

　　辅料：鲜橙1片。

　　用调和法调制：先在阔口玻璃杯内加碎冰块，注进高梁红酒，搅匀，取鲜橙1片，榨汁滴进酒内。

　　说明：此酒醇厚无辣味，入口香甜润滑，回味无穷，适于春、夏季节饮用

　　红娘子

　　原料：1/2安士 莲花白酒，1/2安士 米酒，1/2安士 糖石榴汁（没有石榴汁可用其它红色果汁替代），鸡蛋清1个，鲜柠檬（榨汁用），罐头樱桃1枚。

　　器皿：240克装的阔口矮型玻璃杯。

　　制法：先在调酒壶中放几块碎冰，注进酒、石榴汁、蛋清和鲜柠檬汁，摇动酒壶，使酒液产生泡沫，滤进杯内，用竹签子穿上红樱桃放在酒上点缀。

　　特点：酒味芬香，颜色鲜艳，为妇女们四季的日常饮料。

　　白娘子

　　原料：2安士 高粱酒，适量鲜奶。

　　器皿：水杯。

　　制法：将酒注入杯内，加鲜奶（鲜奶须煮沸并先放冰箱内冷冻）至满，搅匀即成。

　　特点：适合四季饮用，香味浓郁，佐餐食用极佳。

　　丰收

　　原料：2安士 九江糯米酒，1安士 芩贝雪梨汁，莲花白酒1茶匙（约5克），适量矿泉水，雪梨1片。

　　器皿：300克装玻璃杯。

　　制法：将九江糯米酒、芩贝雪梨汁及莲花白酒注进杯内，加少量冰块，再放进雪梨片，最后注入矿泉水至八成满，用长柄匙搅匀即成。

　　特点的酒味芳香可口，为理想的日常饮料。