干红酒瓶凹什么原因？
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葡萄酒瓶凹进去是因为，葡萄酒在成熟过程中会有一些固体沉淀物产生，瓶底凹进去的小沟，是为了把沉淀物集聚起来，防止沉淀物分散，影响喝酒体验。
酒瓶底的凹凸是为了红酒瓶直立时能使酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉淀物与单宁结晶体沉淀在瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。
早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
葡萄酒的包装一般都是玻璃瓶，在玻璃瓶的底部还会设有凹槽，这个凹槽的作用主要体现在以下4个方面：
1、让葡萄酒冷却得更快。增大萄酒瓶表面积，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却速度会更快。
2、葡萄酒或多或少都会有一些沉淀物，比如酒渣和果皮等等，瓶底凹进去，可以让沉淀物和色素、单宁、酒石结晶等沉淀在底部，不那么容易倒出来，减少葡萄酒中的杂质。
3、确保葡萄酒稳定运输。有凹槽结构的酒瓶，瓶底比较坚固的，同时也比较厚实，不容易因为压强的变化而产生裂缝，在运输的时候可以确保安全，避免损失。
4、更容易抓住瓶子。倒酒时，大拇指紧扣底部凹槽，剩下手指扶稳瓶身，这样倒酒更优雅，也更专业。
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