十月份做葡萄酒，可以吗？

2023-03-26 10:42:37 文章来源 :网络围观 : 次评论

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　　现在做葡萄酒还不晚，我做葡萄酒是这样的：把葡萄择干净用水冲洗一下，一定晾晒干水分，按一斤葡萄一两半白糖放入干净的玻璃大瓶子里用手把葡萄捏烂，搅拌均匀封好口，让其自然发酵，每天都要用干净的筷子搅拌一下，等没有泡沫不再发酵时密封20天就可以喝了

　　酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季。

　　1、家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。

　　2、葡萄成熟季节，每年8月初至11月份都可以，不需要保温保暖，温度不要太高，发酵期30天左右。入秋后温度稍低，但不会对发酵有太大影响，白天温度还有二十几度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，发酵后温度会逐渐升起来的。

　　3、酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。

　　当然可以，不过看是在什么地方，发酵基础温度在20度。如果在不同的地方，比如黑龙江内蒙古等一些城市气温比较低的情况下，一定注意保温。

　　可以简单说下酿葡萄酒的一些步骤

　　1.葡萄清洗干净晾干

　　2.捣碎去籽去皮（也可带皮发酵）

　　3.加入葡萄酒专用曲（曲一般用100ml30度水溶解）搅拌均匀。注:也可用白糖冰糖发酵，但发酵不充分的情况下容易造成糖残留

　　4.发酵8天左右（发酵的时候注意别装太满）

　　5.过滤

　　6.装入玻璃管或者密封桶保存

　　东北10月份的温度在10℃—0℃左右，气候变凉，可以做葡萄酒，广东沿海城市可能需要放在阴凉的地方储存

　　10月份当然可以，不过看是在什么地方，发酵基础温度在20度。如果在北方（比如黑龙江内蒙古等一些城市气温比较低的情况下）一定注意保温。可以简单说下酿葡萄步骤

　　1.葡萄清洗干净晾干